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导读：它是烤串必不可少的，也是一款很百搭的酱料，配什么都好吃 烤串大家都很喜欢吧，腌的非常入味的肉块、鱼和蔬菜放在火上烤一烤就非常的好吃！不知道你们那里吃烤串的时候会配什么来吃，家乡吃烤串的时候会配上薄薄的小饼和蒜蓉辣酱，拿一张小饼刷上蒜蓉辣酱放上点小葱，把烤串撸在小饼里面卷起来咬一口特别的香辣过瘾！蒜蓉辣酱就是这样吃的精髓之处，好吃的辣酱会使人们的胃口大增，就会吃的很多卖的烤串也多。 有的时候不想去烧烤摊吃的时候就会买回家来吃，就会顺便买一袋蒜蓉辣酱回来一块吃，吃不完的时候我就会用它来拌面条和拌米饭吃都很好吃。这天就想着自己能不能做一下这个辣酱呢？掌握了配料就好做了，下面就是我总结出来蒜蓉辣酱的做法和配料了。 【蒜蓉辣酱】 【原材料】：红辣椒、葱、姜、蒜、植物油、香叶、八角、花椒、小茴香、黄豆酱、食盐、白糖。 【制作过程】： 1、买一些红辣椒回家（数量根据自己想做的量来定），把辣椒逐个洗净晾干水分（无论是做腌菜或是酱菜都要把食材充分的晾干，这样才能长时间的储存）。 2、再准备一切配料：葱（葱只选用大葱的葱白）、姜（一小块就好，洗净去皮）、蒜（蒜要多一些，大约四五头的样子，都剥掉皮），把它们分别切成碎末。 3、晾干的红辣椒把辣椒蒂和辣椒籽去掉（用手抓住辣椒蒂往里一摁一转，连带辣椒籽就都出来了），也把辣椒给剁碎（也可以用搅拌进搅成有颗粒感的状态）。 4、锅烧干后多倒一些植物油，放入香叶、八角、花椒和小茴香，用中火炸香，不要炸糊，炸出香味捞出来，再把葱姜蒜放进去爆锅。 5、葱姜蒜爆香后把剁好的辣椒倒进去，换成大火不停的搅拌，以免炒糊，炒至十五分钟左右，把辣椒的水分炒干。 6、等到锅中的辣椒炒至时间一半的时候放入黄豆酱，水分快炒干的时候要换成中小火来炒，剩五分钟的时候把适量的食盐和白糖都放进去，再到点生抽继续翻炒。 7、的五分钟会到辣椒酱越来越浓稠了，等到里面的水分全都炒干的时候关火，找一个无水无油的干净瓶子，可以使吃罐头或者是辣酱剩下的瓶子，把做好的辣酱晾凉后放入里面密封冷藏保存。 做好的蒜蓉辣酱可以抹在馒头和饼上面吃，还可以拌米饭，在炒菜的时候也可以放一些进去，出烤串的时候更是离不了它了，我自己做的比外面买回来的要香辣好吃！最重要的是自己做的特别放心，不会担心有防腐剂啥的，吃了对身体不好！如果你们喜欢吃肉酱的话，完全可以切一些肉丁放进去，这样就成了蒜蓉辣椒肉酱了，会更加的好吃哦！ （文中图片来源网络，如有侵权请联系删除） |
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