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【食材】 红辣椒250克、蒜头2个、生姜40克、洋葱1个、葱20克、香菜2棵、香叶适量、八角3个、花椒适量、豆瓣酱3勺、蚝油2勺、盐少许、白糖少许、白酒1勺。 【做法】 1.先把辣椒洗净，沥干水分切段，蒜头去皮，生姜去皮洗净切片，洋葱洗净切块，香菜洗净切段，葱洗净切段，八角、花椒、香叶冲洗干净，沥干水分，郫县豆瓣酱用刀剁碎，放入碗里待用。 2.把蒜瓣和一半的姜片， 放入料理机打成泥，盛入碗里待用，再把红辣椒放入，打成辣椒碎，盛入碗里待用。 3.热锅放入200毫升油，把洋葱、葱段、香菜、香叶、八角、花椒和剩下的姜片放入，小火炸至微焦，再把香料捞出来丢掉，留油即可。 4.把红辣椒碎倒入炒出水分，再倒入蒜末炒出香味，加入剁好的豆瓣酱，小火炒出红油，加入少许盐，2勺蚝油，少许白糖翻炒均匀，再倒入1勺白酒，小火煮至白酒挥发掉酒味即可。 百搭的蒜蓉辣酱做好了，香辣美味，超级好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧。 小贴士： 1、香料一定要炸到微焦，这样香味才会完全在油里。 2、炒辣椒的时候，水分一定要炒掉，辣酱才好吃，加白酒是为了让辣酱更好保存。 |
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