萝卜不要只会炸着吃，教你新吃法，出锅给红烧肉不换，香

萝卜是冬天老百姓最喜欢的蔬菜之一了，有“小人参”的别名，不用担心农药残留，埋在土里长大，消食化痰，止咳润肺，润肠道助消化，过年大鱼大肉吃多了，吃点萝卜还是有好处的。萝卜丝肉丸子是过年最常吃的美食了，一般都是炸着吃，我家萝卜从不炸丸子，不加一块肉，上桌瞬间被抢光，吃过念念不忘！这是我83岁老妈妈的做法，下面就来看看具体制作步骤吧

2个超大的萝卜洗净去皮，妈妈又把它分成小块，她说自己不是年轻那时候了，太重拿不上了，把萝卜用镲丝器镲成细丝，萝卜镲到最后成小块了，一定要注意安全，2个大萝卜最后镲了满满一盆萝卜丝

热锅不加油，倒进萝卜丝翻炒，炒至萝卜变色，炒出萝卜的水分，妈妈说萝卜经过热炒后，萝卜的辛辣味去了很多，比直接用开水烫的萝卜味道鲜美，接着倒进莫过萝卜的水，大火烧开就好了

水开后，萝卜的辛辣味又去了很多，并且萝卜经过焯水，无论是拌着吃，炒着吃，包着吃就没有那股苦味了，焯好水的萝卜我们用漏勺捞出，放到凉水中，这样萝卜的颜色还是那么翠绿，过凉后的萝卜丝我们再次用漏勺捞出，借助漏勺我们把萝卜丝向下按压，挤出萝卜丝中的水分，切记不要挤得太干，否则就不那么鲜香了，萝卜丝挤净水分用刀切碎一点，放到盆中备用。

提前泡好的粉丝切碎后放到萝卜丝一起，提前泡好的虾仁我们淘洗干净，倒进萝卜一起，我们这里给虾仁还叫“金钩海米”，用来包包子饺子特别提味，味道鲜美，老人说多吃能补钙。

食材全部准备好后，开始调味，加花生油锁住水分，老面酱，盐，味精，香油，蚝油，最后加上一点花椒皮，萝卜最喜花椒皮了，妈妈总是说，萝卜中加入花椒皮做出来的美食跟牛肉味道一样，所有的调味品加完后搅拌均匀。

提前发好的面我们排气，揉匀后搓成长条，切成大小均匀的剂子，用擀面将擀成包子皮，我们把调好的萝卜馅放到包子皮上，包成漂亮的麦穗包子。

包好的麦穗包子我们放到玉米皮上，玉米皮起到防粘的作用，依次放到地锅中，整齐排放，中间留间隙防止发面包子膨胀变大，盖上锅盖，停10分钟在烧火，冬天，农村的锅底一般都有煤，谁很快温热，这样包子二次醒发的时间就短，接着大火烧开20分钟包子就熟了。

蒸熟的包子不要急着掀锅，要焖上5分钟，这样包子不会出现热胀冷缩，塌陷回缩的现像，用手按下立刻回弹，这时候我们的萝卜丝海鲜粉条包子就做好了，打开看看，萝卜翠绿不发黑，咬一口鲜香味美，我家萝卜从不炸丸子，不加一块肉，上桌瞬间被抢光，吃过念念不忘！过年了，萝卜不要只会炸着吃，教你新吃法，出锅给红烧肉不换，香！

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