茄汁平菇 【食材】平菇180克、番茄汁50克、面粉70克、鸡蛋1个 【做法】 1、将平菇切去根部后撕成小片、 2、面粉加入少许水和鸡蛋液调拌成可以挂浆的面糊 3、将每一片平菇在面浆里蘸一下 4、锅中倒入2碗食用油烧热，放入平菇开中火慢炸至金黄状捞出控油 5、锅中留下少许油，倒入番茄汁小火慢熬，加少许淀粉水勾芡 6、将熬出来的茄汁浇在平菇片上，即可美美的食用了。 香酥小河鱼  用料 主料 小河鱼一碟 青辣椒4个 姜丝适量 蒜末适量 辅料 油 适量 盐适量 过程： 青辣椒切斜片，姜切丝，大蒜切末备用。锅里放油，烧至五成热后下入姜丝，炒出香味。倒入煎好的小河鱼。倒入青辣椒和蒜末，撒入适量盐。一起翻炒至入味即可，如果想要口感比较湿润些，最后可以稍微淋些水。 包菜炒粉条  所需材料：包菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒左右、干辣椒5-6个、酱油2汤匙、鸡精1茶匙、米醋几滴、 做法步骤： 1.首先要把粉条泡发，把粉丝放在温水中浸泡1-2小时，将粉条泡发至无硬心。粉条是选用土豆粉制作的粉条， 2.把包菜叶子剥下来，放在清水中洗净，沥净水分，再把包菜切成条或者丝。 3.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明，将粉条捞出，放在冷水中过一遍冷水。 4.将粉条捞出沥净水分，放在盘子内，加入1勺色拉油或者熟油，再加入酱油，翻拌均匀，这是炒粉条的一个小妙招，多做这一步，炒出的粉条不粘锅，根根分明，吃着爽滑劲道，颜色油亮诱人。 5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不用。下入葱花、姜丝、蒜片、干辣椒段爆香 6.下入包菜大火翻炒，再淋入几滴米醋，将包菜炒至断生。下入粉条，再加入盐和鸡精，淋入少许水，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 烹汁小牛肉  原料：小牛肉，蔬菜水，盐，薄荷叶，鲜花椒，辣椒丝。 制法： 1、将小牛肉洗净，改刀成25克左右的块，加蔬菜水、盐腌制备用； 2、锅上火烧热，将牛肉煎至八成熟，取出； 3、锅留底油，下鲜花椒、干辣椒丝炒香，入煎好的牛肉一起炒制，装盘，点缀薄荷叶即可。 |
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