西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。西红柿炒鸡蛋酸甜可口非常下饭。而从营养学角度，西红柿碰上鸡蛋完全就是一个化腐朽为神奇的过程。但是大家不知道的是，其实鸡蛋和西红柿，吃对了营养翻倍，可多数人吃错了！
都说西红柿跟鸡蛋是绝配？鸡蛋中核黄素可以与西红柿中的胡萝卜素完美融合，能起到强身明目的效果。它们两者相结合，营养能够很好的互补，有着健脑抗衰老的食疗功效。西红柿炒鸡蛋的做法，每个家庭都有每个家庭的做法，各有千秋。但是有一点大家一定要注意，太多人把西红柿切成比较大的块儿，然后上锅里头稍微一煸，还不让它炒烂就开始放鸡蛋。这个时候，番茄红素并没有完全地释放出来，不利于我们身体吸收。所以大家以后一定要注意哟。
虽然说西红柿炒鸡蛋看似非常的简单，但是有些人却常常会把鸡蛋炒老，所以说口感会非常的差，那么还有哪些需要注意的细节呢？
1、西红柿一定要选择熟透的。
2、蛋液中放酱油颜色好看味道也更鲜美，再放少许清水炒出来的鸡蛋更松软。
3、不要放味精。
做法
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
你学会了吗？
