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有韵味之人喝酝味酒别有韵味 点击“酝味”关注我们吧！  在本次疫情发生之后，虽然喝酒消毒杀菌成为辟谣的内容，但防疫普遍采用75%的酒精外用消毒防疫却是消杀规程之一。  喝酒消毒杀菌这种说法到底从何而来?日前，华夏酒报记者独家采访了中医学者、烟台大学硕士生导师孙波教授。而千年前，药王孙思邈对酒“一人饮，全家无疫;一家饮，一里无疫”的评价亦被孙波教授重新提及。  01 “喝酒杀病毒”?科学规范防疫才对 喝酒能不能灭病毒、喝多少度的酒、喝什么样的酒、喝多少量可以在体内灭菌杀毒?孙波教授表示，现在还没有人做这样的临床试验，拿不出一个科学的数据，所以，在疫情时期，科学规范地防疫是最科学的。 但是饮酒避疫作为人类的生活经验之一，却是不争的事实；适量饮酒有益人体，也是数千年人体实验证明了的生活经验。  02 在中外历史上，关于饮酒避疫，有史可证。 孙波教授在解释这个“医”字时，孙波教授直截了当地说，汉字“医”(繁体字写作“醫”)，“医”本作“醫”，从“医”，从“殳”，从“酉”。其中的酉，本义就是酒。可见，古人关于“医”的认识与“酒”是一体共生的。  03 喝酒避疫是中国人人体实验的结果 孙波教授认为，在中国传统文化中，喝酒避疫是中国人人体实验的结果，并传承为族群的生活经验乃至形成文化习俗。《诗经》中有“为此春酒，以介眉寿”之说。在传说成书于2000多年前的《黄帝内经》中便有关于酒用于医疗的记载，书中指出，作“汤液醪醴”(酒)，其医疗作用是“邪气时至服之万全”。 显然，酒的作用不言而喻。孙波教授表示，古人过春节有喝酒(在一种称作屠苏的房子里酿造的药酒)的风俗，“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符”，至今延续了近千年仍被中国人用作新春对联的、宋代政治家王安石的《元日》诗，记录下中国人的这种传统习俗。而据现代学者研究，这种药酒有“避除疫疠”的功效。 此外，中国古人还有在端午节饮艾叶酒、重阳节饮菊花酒以避瘟疫的习俗。  04 孙思邈：“一人饮，全家无疫” 古往今来，酒在中国人生活中占有重要地位。与医结缘，以酒避疫，无可争论。 孙波教授提到一个人，他就是被后世誉为“药王”的唐代伟大医药学家孙思邈。孙波教授说，这本孙思邈的《备急千金要方》著作中，就有以酒避疫的重要作用。 早在千年前，孙思邈就将酒评价为：“一人饮，全家无疫;一家饮，一里无疫。”历代中医认为，“酒为百药之长”，对其本身的药用价值、以及以其制备药酒而使药力大增的作用倍加推崇。  中国古人在酿酒的过程中即使单用粮食酿酒，也充分考虑到营养价值的丰富均衡。孙波教授以茅台和五粮液为例，他说，比如，酱香型白酒以特殊水质、微生物、特殊的酒窖菌群而酿出独一无二的对人体有综合营养的佳酿。 而据史书记载，古代欧洲人在瘟疫肆虐的时候，直接用饮酒来取代饮水；解放战争时期，许世友将军调拨2吨景芝高烧用于消毒疗伤。鲜为人知的是，现代科学证明，75%的酒精与细菌的渗透压相近，可以在细菌表面蛋白未变性前逐渐不断地向菌体内部渗入，使细菌所有蛋白脱水、变性凝固，最终杀死细菌。这是指外用。  05 喝酒到底对人体有什么作用? 爱喝酒的人士比比皆是，但能说出酒有何作用的人却少之又少。那么，喝酒到底对人体有什么作用? 孙波教授的看法是，适量饮酒有益人体，也是数千年人体实验证明了的生活经验。至于其用于医疗领域的价值，孙波教授认为，不能离开饮酒“量”和酒的成分、单独拿乙醇来“说事”。而且，对酒的药用评价应该从中医哲学的视角即人体的整体性、系统性与酒的互动来思考，来研究，而不是紧盯住一点，作出非此即彼的结论。 当然，如果能以实验数据得出完整的科学结论是最理想的结果。 孙波教授表示，在科技发达的时代，应该给曾承载着人类健康保健使命的“酒”一个公正、科学的“名分”，而不仅仅是助兴的“酒精饮料”。“一旦有了‘名分’”，对中国酒产业的意义将是巨大的!”孙波教授表示。  对一瓶酱香酒来说， 需要时间的发酵，并在恰当的岁月成就， 对于人生而言， 在时光中沉淀，酝，味深长....   |
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