天气渐渐热起来，吃饭没有什么胃口，人也变懒了不想动。买了一把红苋菜（当地叫汉菜或旱菜），煮来吃，顺便留一碗汤，抱着试试的心态尝试不洗面的凉皮，没想到一次成功，色泽艳丽，让人不得不爱。自己动手更健康…… 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 胭脂凉皮的用料 、 、 苋菜汤汁 350～400g 、 、 、 、 、 、 、 、 、 淀粉（玉米或红薯淀粉） 20g 胭脂凉皮的做法 1/9 高筋面粉，放入一小勺盐 2/9 倒入一大半的红苋菜汤，用蛋抽顺一个方向搅拌成无颗粒状的糊糊（苋菜洗净，锅里加水煮开放入苋菜煮熟，取煮好汤汁放凉备用） 3/9 倒入另一半汤汁也顺一方向搅拌，大约5分钟，面糊滴落成连续的滴状，然后过滤下再静置十分钟 4/9 点击查看大图 烤盘刷一层油，倒入1.5汤勺面糊，晃动烤盘均匀摊开 5/9 点击查看大图 放入开水锅中，盖上锅盖中火蒸2～3分钟，面皮有点起泡就连盘拿出，放到凉水盆中降温，再将面皮揭起来放到蒸格上放凉 6/9 点击查看大图 再在面皮上刷一层油防粘，所有面皮按上述方法做完，这是做好的 7/9 点击查看大图 将面皮叠起来切条，蒜葱香菜切末备用 8/9 点击查看大图 将凉皮放盘中，放上黄瓜丝，蒜，淋上生抽，香醋，辣椒油，撒上葱末及香菜末，吃的时候拌匀即可。 最后一步 点击查看大图 除了颜色看着红艳外，其实还蛮好吃，挺筋道的，不比外边卖的差。
胭脂凉皮的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
4/9  展开全部9个步骤  发布于 2016-06-20
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