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提到野菜，大多数人的固有印象可能都是“味道一言难尽”，但有这样一种野菜，它虽然相貌平平，但味道异常鲜嫩。尤其到了春季的时候，它更是成为了南方人饭桌上的“宠儿”。随着它越来越“出名”，因为喜欢吃的人多了，也逐渐从野菜变成市场里常见的蔬菜。说的其实就是它——苋菜。 苋菜其实是一种常见的草本植物，在农村的田间小路都能看到野生的苋菜。苋菜叶片通常为椭圆形，有时也会有针叶形，长约4到10厘米。叶子的颜色一般为绿色，稍微成熟后则会变成红色，有点像紫罗兰花，又有点像儿时一种名字“鸡冠花”的叶子。论外貌，苋菜在蔬菜界来说也算是有姿色的。 苋菜的根部极其发达，而且比一般的野菜粗壮。它分布甚广，外表平滑无毛。待到苋菜成熟后，会开出紫红色的花朵，雄花与雌花生长在一起，花苞紧簇，很像一串麦穗，远远看去又像一串桑葚，非常赏心悦目。 苋菜喜欢温热的环境，属于短日照植物，一般在23度到27度的环境中生长较快。所以，苋菜主要分布在我国的偏南方地区，印度和东南亚等国家，它可是出了名的“国际菜”！ 别看刚结出花朵的苋菜具有极高的观赏价值，它的药用价值也是极其丰富呢。苋菜具有清热解毒，润肠排便以及补气的作用，可用作治疗痤疮，肠炎等疾病的药引。它还能促进机体的凝血造血，帮助人体新陈答谢，固又被称为“长寿菜”。不过，虽然苋菜的好处很多，但小时候记得听长辈们说过，苋菜是不适合孕妇食用的。 苋菜除了具有观赏价值和药用价值，最引人注意的，就是老百姓所关注的食用价值。那么，苋菜究竟能做出什么美食呢？接下来我们就一起走进苋菜的“美食秀”吧！ 苋菜浸蛋皮 苋菜和蛋皮，可能很多人都无法将它们联想在一起。其实，苋菜的清新爽滑配上皮蛋的清凉嚼劲，既有卖相又能开胃，它们像是“命中注定”的搭档。 这道菜的做法也很简单，把苋菜倒进用蒜爆香过后的锅里翻炒，加入清水或者高汤，最后倒入去芯的皮蛋，撒上调味品，苋菜浸皮蛋就出锅了！刚出锅的苋菜香软滑嫩，晶莹剔透，有弹性的蛋皮浸泡在紫色的汤汁中，富有光泽，真是一道让人既贪恋它的外貌又贪恋它的味道的家常菜。 胭脂藕片 胭脂藕片是夏季家中必做的一道美食。它的颜值可是十分高的呢！将洗好的苋菜放在清水里煮，当水全部变成紫红色后把苋菜捞出。将藕切成片用热水煮一两分钟，然后把它放进紫色菜汁里，最后倒入适量白糖和白醋，搅拌均匀后放进冰箱。冷冻后拿出来时，藕片被苋菜的色素浸成了粉紫色，像胭脂一般，仙气飘飘。其口感酸酸甜甜，香脆清凉，苋菜的清香完全融入藕片当中，冰凉解暑，美味无穷。 苋菜咸蛋面 苋菜咸蛋面也是人人爱吃的一种家常美食。它的做法简直是“懒人福音”，只需要往煮好的苋菜汤汁中下入面条，等着面条煮熟之后捞出来盛盘，在上面铺上刚煮出来的苋菜，再加上两瓣咸鸭蛋就完成了。这道菜其实算不上什么美食，但像野菜这种质朴的食材，吃的就是一种清淡和情怀。 现在越来越多人喜欢重温农村的纯朴风味，尤其是对于吃惯了山珍海味的土豪来说，这种儿时“随手可得的野菜”，美味也变得无穷大。 今天分享的“南方人“最爱吃”的一种野菜，吃的就是清淡和情怀！”到这里。正在看本文的你，儿时有挖过这种野菜吗？期待你留言分享。 |
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