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薏苡仁性凉，味甘淡，具有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。 现代研究认为，薏米有防癌作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖。 薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。 薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，且对由病毒感染引起的赘疣有一定的治疗作用。薏米中含有丰富的维生素B1，对防治脚气病亦十分有益。 薏米是补身、保健之药食佳品，常用于煎汤、煮粥，既可单用，又可搭配其他材料。 1.用一份薏苡仁与两份粳米，旺火共煮沸，再用小火煨成粥，酌加白糖或红糖调味，即成一道味道鲜香的薏米粥，具有补脾祛湿的作用，可用于风湿、水肿、脚气病的食疗。 2.用薏苡仁、粳米、山药同煮，为薏苡仁山药粥，具有益肺健脾的功效。 3.用薏苡仁、莲子，加适量冰糖、桂花同煮，为苡米莲子粥，具有清热利湿、安神助眠的功效。 4.薏苡仁还可以用来做汤，如薏苡仁30g，海带50g，鸡蛋3个，加适量作料，可做成海带薏苡仁蛋汤，此汤具有抗癌益寿、滋润皮肤的功效。 5.冬天用薏米炖猪脚、排骨或鸡，是一种滋补佳品。夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米，又是很好的消暑健身的清补剂。 6.薏苡仁性凉，但经炒制或麸炒后，其性则转为平和。炒薏苡仁、麸炒薏苡仁皆长于健脾止泻，但炒薏苡仁除湿作用稍强，麸炒薏苡仁健脾作用略胜，两者常用于脾虚泄泻、纳少、脘腹作胀等症。 |
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