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春节宅在家这么久，要问暖暖最想吃啥，暖暖脑子里第一个念头就是那些美味的街头小吃！ 因为商家回家过年和疫情影响，暖暖数数日子，已经有大半月没有尝到这些美食了！什么狼牙土豆、煎饼果子、烤冷面、卤鸭脖......又便宜又解馋！ 今天暖暖就教大家做一些街头小吃！在家自己做，干净看得见，吃着才放心~ 街头美食在家做 | 狼牙土豆 | | 煎饼果子 | | 双味烤冷面 | | 秘制卤鸭脖 |  狼牙土豆  -食材- 土豆/盐/糖/米醋/味精/香油/蒜末 五香粉/孜然粉/芝麻/辣椒面/辣椒油 -具体步骤- 土豆处理：土豆洗净去皮，切成1厘米厚的波浪条状。放入水中浸泡十几分钟，擦干水分备用。 油浸土豆：起锅，油温烧至7成热，将土豆条下锅共炸制3次：炸一次，用漏勺快速捞出，隔3秒重复一次，直到土豆成熟即可。 搅拌：将炸好的土豆捞出，加入2~3克盐、白糖、米醋、味精、香油、稍多一些蒜末、白芝麻、少许五香粉、孜然粉、熟花生碎、辣椒面、少许花椒粉、辣椒红油等调味，趁着热度拌匀就可以享用啦~ 煎饼果子  -食材- 鸡蛋/香肠/油条/大葱/面粉/豆面 玉米面/蒜蓉辣椒酱/甜面酱/ 辣椒酱/糖/鸡精/香油/油麦菜/白芝麻 -具体步骤- 做面糊：取一个大碗打入三个鸡蛋，打散后加入3：1：1的面粉、豆面、玉米面，然后加100克水顺时针搅拌均匀。 上锅：锅中放油，四成热下油条小火炸制，炸到金黄色出锅。火腿下锅煎制，出现气泡出锅。 摊煎饼：大火，不坐锅，将面团浇到锅中，锅边放油，煎到双面金黄出锅。 调酱：蒜蓉辣椒酱、甜面酱、辣椒酱1:1:1调制，加糖、鸡精、香油搅拌均匀，再加白芝麻。 卷果子：油条按压下，放到煎饼上，再放火腿肠、大葱、油麦菜卷制即可。 双味烤冷面  -食材- 冷面/洋葱/胡萝卜/瘦肉/蛋黄/芝士/淀粉 胡椒粉/酱油/香油/孜然/蒜蓉辣酱/葱花 -具体步骤- 炒料：锅中放少许油，低温下入洋葱末、胡萝卜末，瘦肉末，快速搅散，放入少许盐，胡椒粉，将肉馅炒至8成熟即可。 调味：将馅料放入碗中，加入1勺酱油，香油，搅拌均匀。 裹馅：冷面上抹淀粉，铺上肉馅、孜然、芝士，再盖上冷面，抹上淀粉，铺上肉馅，放上蒜蓉辣酱，再盖上冷面。 调酱：碗中放入纯蛋黄，再放1勺蒜蓉辣酱，孜然，葱花，搅拌均匀。 煎制：锅中放油，放入裹好肉馅的冷面，高火煎1分钟，芝士融化后盖上锅盖，再煎1分钟，在冷面表面涂上调好的酱料，翻面，用酱料封口，再将顶部涂上酱料，盖上盖煎2分钟即可。 秘制卤鸭脖  -食材- 鸭脖/葱姜/干辣椒/花椒/桂皮/生抽/老抽 香叶/草果/小茴香/丁香/料酒/盐/糖 -具体步骤- 焯水：锅中倒入清水，大火煮开后，放入洗净的鸭脖，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。 炒制：炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入干辣椒、花椒、桂皮、香叶，草果，小茴香，丁香大约炒1分钟后，倒入清水1000ml 煮制：放入生抽，老抽，料酒，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。 浸泡：煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时，待锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。 大家还想吃什么菜，记得留言哦~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 本文为原创，禁止转载，后果自负 和朋友一起“在看”吧！  |
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