做汤圆别用冷水和糯米粉了！爷爷用了50年老方法，香甜软糯不粘锅

导读：做汤圆别用冷水和糯米粉了！爷爷用了50年老方法，香甜软糯不粘锅。因为元宵节中的“元”是指农历的元月，刚好元月也是新年的第一个月，而元宵节中的“宵”是指夜晚的意思，所以元宵节是指新年的第一个“月圆之夜”。而在元宵节当天吃上一碗“圆溜溜”的汤圆，寓意着新年阖家团圆的美好愿望。而最近每天都有几位粉丝问我，汤圆如何做的才香甜软糯不粘锅？其实每年元宵节的前后，胡师傅都会早上给家人煮一大锅汤圆作为早餐，而我汤圆的做法是跟着爷爷学习的，爷爷这个老方法用了50年，爷爷做的汤圆不仅圆，而且煮出汤圆还香甜软糯不粘锅。

而要想汤圆做的“香甜软糯”，而且还能明显的感觉到“香甜软糯”每一个字的口感，必须要掌握正确的做法才行。很多人在家做汤圆时，都是直接将冷水放入到糯米粉中，这样做出来的汤圆真的不能“香甜软糯”，而且煮汤圆时还特别容易粘锅。而在胡大厨家，我从来都不用冷水和糯米粉，但是我做出来的汤圆比在超市买的都好吃，很多人粉丝、朋友、亲戚都说用我的方法做出的汤圆真的是“香甜软糯”。今天我就提前把正确汤圆的做法分享给大家，希望大家看完后，都能掌握做汤圆的诀窍。

【原材料准备】：糯米粉500克、70度热水200ml、白糖15克、黑芝麻糊适量。

【汤圆正确的做法】:

第一步：首先将5克白糖放入到热水中，等白糖融化后，将糖水放入到糯米粉中，用筷子将糯米粉搅拌成絮状即可。

第二步：将手洗净后，然后将搅拌好的糯米粉絮状物反复揉捏，直到将糯米粉揉成圆形即可备用。

第三步：将揉好的糯米团分成均等的15克的小汤圆，然后将小汤圆按瘪，接着放入适量的黑芝麻糊在小汤圆中，最后将包好馅的汤圆，揉成圆形即可备用。

第四步：锅中放入适量的水，将水煮开后，再将剩余的白砂糖放入到锅中煮化，然后将汤圆放入到锅中，中火将汤圆煮2-4分钟，直到汤圆全部浮到水的表面即可。

【做汤圆的诀窍】：

1、和糯米粉时，我一直用的都是70摄氏度的淡糖水，因为热水可以将糯米粉提前烫熟，从而使煮出来的汤圆吃着软糯，而再和糯米时，500克糯米粉加了5克的白砂糖，虽然白砂糖的量的很少，但是可以使煮熟的汤圆吃着更加香甜，所以大家做汤圆时，用70摄氏度的淡糖水和糯米粉是最好的。

2、如何判断70摄氏度水温呢，烧水的时候，看到锅底有很多小泡泡冒出时，就代表水温是70摄氏度左右。

3、煮汤圆时，一定要沸水下锅煮，热水可以防止汤圆粘连，还能使煮熟的汤圆更软糯爽口。