蒸米糕

掀开笼屉盖，里面便是热气腾腾的米糕

新鲜出锅的米糕，甜而不腻，色香味俱全

米糕中的“糕”与“高”谐音

象征着蒸蒸日上，步步登高

材料：上等白米（紫米），红糖、芝麻

做法：

1、大米泡一晚上，沥干，将米泡软打磨成粉，用丝网将磨好的米面细筛

2、筛好的米面和红糖撒进甑子里，一层层白色和紫色的米面均匀铺开

中间一层撒上红糖粉和糖块，最后在顶层铺满红糖粉

3、方形甑子的米糕在蒸之前，再用薄刀小心划成小块

用大火蒸熟，待糖蒸化后脱模、撒上芝麻

刚出锅的米糕热气腾腾

顶层的红糖晶莹剔透

米糕的颜色层层分明

香糯可口，甜而不腻

碗蒸米糕

材料：

梗米粉140克，白糖约70克，清水250毫升，油2汤匙，芝麻

做法：

1、梗米粉140克，白糖约70克，清水250毫升，油2汤匙依次放入大碗中，搅拌均匀；

2、加入开水，不停搅拌，至面液有一点粘稠即可（用平铲沾上一层面液后用手轻轻划一下，可划出清晰的断层就是可以了，这一步一定不要加热过度）

3、将面液放到30度左右（不烫手即可），放入半茶匙酵母，搅拌均匀后，倒入量杯中（这是为了观察面液的发酵程度，而且量杯的尖嘴方便倒出。当然也可以用其它容器。）

4、盖上保鲜膜发酵至550毫升左右。

5、用筷子搅拌几下，面液又会降下去，这样进行二次发酵，做出来的发糕的孔就会均匀松软了

6、再次发到500毫升多一点即可

7、茶碗刷上一层油，放到蒸锅中，烧开水盖上锅盖，先预热5分钟；

8、然后把面液倒入茶碗中，不要倒得太满哦

9、在每个上面洒一点黑芝麻，也可以桂花、葡萄干等，根据自己喜欢的口味来哦

10、盖上锅盖蒸8-10分钟就可以了！判断碗糕有没有熟，可以用竹签插进去，拿出来时没有带出来面液就是熟了。

松软又均匀哦~

一个个碗蒸米糕小巧玲珑，口感清甜，不用泡打粉也不会发酸，营养好吃又健康！