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五香茶叶蛋是我国的传统食物之一，在生活中也是比较常见的，因为很多早餐店铺都有售卖。在我们家乡，春节也是要吃五香茶叶蛋的，每逢过年的时候，妈妈都会在除夕夜卤上一锅茶叶蛋，等到第二天直接用来当早餐食用，另外在春节期间，若有客人上门拜访，家里也是会拿出卤好的五香茶叶蛋供客人享用，这种习惯是我们老家多年以来不变的习俗。 五香茶叶蛋的制作虽然很简单，但是材料用错，配比不对，做好的成品很容易涩嘴偏咸，要想做好五香茶叶蛋，首先你得用对“五香”，而这五香便是八角、桂皮、香叶、小茴香和茶叶，选对五香后，材料的配比也很重要，多了涩嘴，少了不够味，那今天我就把五香茶叶蛋的材料配比完整分享给你们，用量精确到克数，让你看得更明了，保证做好的茶叶蛋味道香醇浓厚，不咸不涩刚刚好。 【五香茶叶蛋】 所需食材：鸡蛋8个、水620克、八角2个、香叶1克、桂皮1克、小茴香2克、冰糖16克、盐20克、老抽15克、生抽25克、茶叶5克 1、将鸡蛋洗干净后冷水下锅，盖上盖子，大火煮沸后，立马转小火煮3分钟，3分钟后熄火，不要开盖，放在锅内利用余温再焖3分钟。这里建议大家最好用笨鸡蛋，味道会更香哦！ 2、接着我们把620克的水、16克小冰糖、20克盐、15克老抽和25克生抽倒入大碗内，搅拌均匀待用 3、再来把香料部分处理下，把香叶、八角、桂皮和小茴香倒入碗内，用清水泡一下，泡去表面的浮灰 4、将焖好的鸡蛋取出，用勺子敲碎表面，或者用手捏碎也可以，表壳最好弄碎一些，这样比较容易入味 5、然后我们把之前做好的调料水倒入锅内，再加入八角、桂皮、香叶、小茴香和茶叶，盖上盖子，大火煮沸后，转小火再煮个2～3分钟，让这些香料和茶叶的味道，充分融合到汤水里 6、最后倒入鸡蛋，大火煮沸后，转小火再煮6分钟即可，煮好后不要立即取出，此时鸡蛋还没怎么入味，需要浸泡4小时以上才能享用。大家做茶叶蛋最好晚上做，这样刚好可以浸泡过夜，早上起来直接吃。另外这个方法也可以用来做鹌鹑蛋 7、真的很好吃，我每次都能吃3个，如果你家过年也有吃茶叶蛋的习惯，那不妨来试试我这方法吧，味道真的很不赖哦！ |
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