【五香茶叶蛋】制作集锦

【五香茶叶蛋】

用料

鸡蛋；茶叶20克；八角；桂皮；香叶；生姜；冰糖；花椒；酱油；盐适量

做法

• 将鸡蛋洗净，放入锅中，加入适量的冷水，中火煮约8分钟后捞出，放入冷水中浸泡一会儿，用勺子将鸡蛋壳均匀地敲裂

• 砂锅中加入适量的冷水，将八角、桂皮、香叶、姜片、花椒放入锅中，中火将其烧开

• 再放入茶叶、冰糖、酱油、盐，再次烧开

• 下入处理好的鸡蛋，盖上锅盖，转小火煮约一小时后关火，再等约一小时后将鸡蛋取出即可

【香菇茶叶蛋】

用料

鸡蛋6只；红茶包3袋；干香菇2朵；八角1个；香叶1片；桂皮1片；冰糖1大块；生抽2TBS；老抽4TBS；盐1tsp

做法

• 干香菇加少量清水泡发，泡香菇的水不要倒掉。

• 鸡蛋洗净，冷水下锅。水开后再大火煮8分钟，捞出冷却。

• 用不锈钢勺将蛋壳拍碎，网纹状。

• 准备卤蛋材料。

• 将敲碎壳的鸡蛋、调料加入锅内，加水没过鸡蛋即可。大火烧开。

• 继续加入老抽、生抽、盐，最关键的，泡发好的香菇以及泡香菇的水一起倒入锅中。大火烧开转小火，40分钟。

• 关火，笊篱除去香料渣还有茶包。鸡蛋继续泡在卤中冷却。隔天食用，更入味。

• 开动开动！

【绿茶茶叶蛋】

用料

土鸡蛋16个；茶叶（绿茶）手心捏紧1把；盐；糖；八角1颗；桂皮1片；水适量；料酒2勺

做法

• 将鸡蛋充分洗干净

• 冷水下锅将鸡蛋煮至熟透

• 捞出用凉水浸透，将蛋壳一个个轻轻敲碎

• 取一个大点的锅子，放入鸡蛋和所有调料，水要尽可能多加，保证煮熟后水量还是能没过鸡蛋，大火煮开，小火慢炖2小时，中间水少了加以再加一次

• 待稍凉后将鸡蛋捞出，用筛子过滤一遍汤汁，将滤去茶叶后的汤汁再重新倒回到鸡蛋里，再浸泡4～5个小时，最好能浸泡一晚上

• 剥开一个咬一口，满齿留香有没有^_^

【香菇茶叶蛋】

用料

鸡蛋12个；老抽10克；生抽（美极鲜）20克；盐12克；可乐50克；香叶6片；红茶叶5克；干香菇3朵；水400克

做法

• 将所有调料倒入砂锅中，开大火煮沸

• 煮沸后转小火煮5分钟左右，煮出干香菇香味

• 前期已经将鸡蛋煮熟，过冷水，用勺子将蛋壳敲裂，这时候加入鸡蛋，小火炖半小时左右，关火，焖一晚上让它入味！

• 第二天一大早加热一下，开吃~唔，敲好吃，反正我要吃第二个了！你呢？O(∩_∩)O~

【红茶茶叶蛋】

用料

鸡蛋数个；水适量；葱适量；姜适量；大料适量；香叶适量；桂皮适量；红茶适量；酱油适量

做法

• 将鸡蛋用清水洗净

• 将鸡蛋放入锅内加清水煮8-9分熟

• 将煮好的鸡蛋皮敲碎

• 放入锅内加清水，葱，姜，大料，桂皮，酱油，红茶，香叶，大.....火烧开后关火。浸泡。

• 完成

【花纹茶叶蛋】

用料

鸡蛋5个；红茶适量；香菜叶（或薄荷叶，芹菜叶）适量；盐适量；八角1个；花椒适量；老抽2勺；纱布若干

做法

• 鸡蛋放入清水中煮5分钟，然后放入冷水中浸凉，剥壳

• 香菜叶子洗净，贴在鸡蛋上，调整位置，不要重叠

• 打湿的纱布裹住鸡蛋，

• 用棉线裹紧

• 茶叶、八角、花椒、盐、老抽、鸡蛋放入锅内，倒入水，水要淹鸡蛋，煮15分钟，最好浸泡一夜

• 煮好后

• 这是薄荷叶

• 这是酢浆草叶

【家庭茶叶蛋】

用料

鸡蛋；老抽；盐；香料

做法

• 蛋放入凉水里，中火煮开。

• 煮8-10分钟（根据锅子炉子不同）如果不煮熟，下料包煮的时候会由于沸腾翻滚而破的很难看。

• 煮熟后凉水冲泡一会儿。（这样蛋里面那层皮不会粘）

• 拿勺子背轻轻敲碎整个蛋。这样可以入味，然后茶叶蛋花纹也好看哦

• 重新下冷水，下五香茶叶蛋包，一大勺盐，老抽

• 中火煮1小时。也可以更久，越久越入味、越香。

• 又泡了一夜，再吃。超香