几种家庭常备小咸菜的作法

泡酸辣萝卜的制作方法

青萝卜3000克，干红辣椒100克，精盐150克，花椒10粒，醋20克。

把萝卜削去须根洗净，切成长条，将辣椒去蒂籽洗净切成丝；

把缸用净干布擦净，将萝卜条、辣椒丝拌匀，放入缸内，加入对好的盐水，比例为（1000克）清水加

(5 0克)盐；盐水加过萝卜条再撒一花椒粒，加醋；将缸放在温暖处，约1 0天左右即可。

朝鲜辣白菜的制作方法

大白菜，白萝卜，苹果（2个），梨（2个）、葱、盐，胡椒粉， 味精。

白菜去老帮洗净，沥干水分，切成4厘米见方的小块。

白萝卜去皮切片，用盐腌上4小时。配料比例为：白菜5公斤，萝l、o．5公斤，盐150克。

苹果2个、梨2个去核切片。大蒜4头剥去蒜衣，剁威蒜蓉。葱3根（或葱头2个）剥去外皮，剁成葱末。

把腌过的白菜、萝卜控去水分，与苹果、梨片，葱、蒜末拌匀,放入胡椒粉100克装坛。

最后用温开水化开少许味精倒入坛内，用重物压住，一周后即成别有风味、甜辣适口的朝鲜辣白菜了。

泡芹菜的制作办法

鲜嫩芹菜1500克，盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。

将盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，

红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1—2天即可食用。