 泡辣椒 一、腊八蒜  腊八蒜 材料：大蒜头3000克、醋1500克、白糖850克。 做法：1、用一个干净的盛具，最好用开水煮过消毒，作为腊八蒜的容器，选好大蒜，去皮洗净，晾干。 2、把晾干的大蒜放入醋内，再加白糖，搅匀，放置于10度～15度的条件下，泡制10天即可。 二、泡辣椒  泡辣椒 材料：尖辣椒500克、盐60克、白酒适量。 做法：将粗盐放锅中，加200克水，烧沸使盐熔化成为卤法，将辣椒去籽洗净切成小段，晾干，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒段儿放入坛内倒入卤法，淹没辣椒，然后滴入少许白酒盖好盖子，腌泡一个月左右即可食用。 三、泡酸辣萝卜  泡酸辣萝卜 材料：青萝卜10000克、干红辣椒100克、精盐150克、花椒10粒、醋20克。 做法：1、把萝卜削去须根洗净，切成长条，将辣椒去籽洗净切成丝。 2、把坛用净干布擦净，将萝卜条，辣椒丝拌匀，放入坛内，加入对好的盐水，比例为1000克清水加50克盐。3、加完盐水，再加花椒粒，加醋。 4、将坛放在温暖处，约十天左右即可食用。 四、泡仔姜  泡仔姜 材料：新鲜仔姜2500克、一等老盐水2500克、小红辣椒150克、食盐120克、红糖25克、白酒50克、香料一包。 做法：1、先将仔姜去皮、老茎、洗净放在净水中泡2－5天，作为预处理，捞出放到阳光下，晾干水分备用。 2、将老盐水倒入坛中，先放10克红糖，同时放入盐和白酒搅匀，放入辣椒垫底，再加入仔姜，待装至一半时，再放入剩余的红糖和香包料，继续装剩下的仔姜，添足坛沿水，约泡一周即可食用。 五、香辣萝卜皮  香辣萝卜皮 材料：萝卜皮三公斤、五香面、酱油、盐、味精。 做法：将萝卜皮切成小块，加五香面、味精、盐、酱油拌匀，两小时后即可食用。 六、泡芹菜  泡芹菜 材料：芹菜150克、大盐10克、花椒5克、大料3克、红辣椒30克。 做法：1、将大盐、花椒、大料，放入锅内加清水熬成五香水后晾凉。 2、将芹菜洗净，切成段，红辣椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1－2天即可食用。 七、香辣白菜  香辣白菜 材料：大白菜5000克、盐50克、白糖500克、醋150克、香油100克、干辣椒100克、葱白50克、姜50克。 做法：1、大白菜洗净，切成两半，再切成宽粉一样的条。 2、把切好的白菜放入盆内，撒上盐腌制2－3小时，再将白菜中的水分挤掉，摆去盆内。 3、将干辣椒，葱白，生姜分别切成细丝，点火起锅倒入香油烧热，放入辣椒，炸出香味放入葱姜秒出香味，倒入醋，糖，晾凉，把晾凉的汁浇在白菜上腌制4－5小时即可食用。 八、腌五香大头菜  腌五香大头菜 材料：大头菜5000克，盐750克，五香粉100克。 做法：将大头菜去根洗净切开，用盐腌7天，取出晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再放坛腌三天，取出晒到6成干，加五香粉拌匀，装入坛内封好口，一个月后即可食用。特点（五香味浓，咸甜爽口，是早餐的理想餐品） 九、多味萝卜块  多味萝卜块 材料:白萝卜5000克，盐750克，姜粉50克，五香粉50克，辣椒粉30克，味精10克。 做法：将萝卜去掉须根，用水洗净，切成小块，放入盆中，撒上盐拌匀，腌制一星期后，去掉腌水，拌上姜粉，五香粉，辣椒粉，取坛放入拌好的萝卜块压紧，也可以倒入这酱油，封好口约一星期后取出即可食用。 喜欢点赞收藏关注哟  泡辣椒 文中图片来自于网络，如有侵权，请联系我们删除，谢谢。 |
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