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我们都知道，脾胃是我们的“后天之本”。现代人贪凉、熬夜、不爱运动，导致的最直接的后果，就是脾胃越来越虚弱。  脾胃有问题，不但会影响食欲、睡眠、情绪，时间长了，还可能会引起器质性疾病。相反，脾胃健康，就能让身体气血充足，保证各个器官有条不紊地工作。中医认为，脾具有“土”的特性，土很容易吸水，所以湿气进入体内最容易伤脾，而现代人大多都存在“脾湿”问题。  而四神汤，是中医著名的健脾食方，其中“四神”是指茯苓，淮山，莲子和芡实（或薏仁）。它们汇集在一起制成的汤水对人体具有健脾、养颜、降燥等诸多益处，四神之名当之无愧。  相传乾隆皇帝在下江南的时候，随行的四位爱臣、由于日夜操劳，加上舟车奔波，相继病倒。面对此种情况连御医也是束手无策。于是乾隆皇帝命当地知府张榜求医，不久，有一僧人前来揭榜，在把过脉之后开出“莲子、芡实、淮山、茯苓等量炖猪肚”的药方后，宣告“四臣，事成！”。四位大臣服下这药方之后，果然立即痊愈。此后，每有官员南巡，皆以此方炖煮食物养身，久而久之，此方便以“四臣汤”为名在民间广为流传。当这药方传到台湾之后，由于不清楚“四臣汤”的由来，并且 “臣”和“神”的台语发音相同，因此以讹传讹而成为“四神汤”。  在现代生活中，我们又将四神汤加以改良，变成了美味可口又兼具食疗功效的养生药膳，更适合我们在日常食用。 【现代四神汤】  原料： 猪肚250g，薏仁30g，莲子30g，芡实20g，茯苓10g 做法： 1.将猪肚洗净，去除内外多余的油脂，后放入沸水中氽煮2分钟去除腥气，再捞出用流动冷水冲洗干净去掉杂沫； 2.锅中重新放入清水，大火烧沸后将猪肚再次放入煮10分钟，随后熄火加盖焖15分钟，取出稍稍放凉，切成3cm长的斜段； 3.将薏仁、莲子、芡实和茯苓洗净放入锅中，倒入适量清水（约1000ml），大火烧沸后放入猪肚段，继续用小火烧煮30分钟即可。 “四神”都有补益脾阴、厚实肠胃的功能，且价格大众，是瘦人增肥食疗佳品，加入猪肚一起煲，更有帮助消化之效。 （图片来源于网络） |
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