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特殊时期，响应号召，不出门，不聚餐，减少流动，不添麻烦。宅在家里的日子，正好可以好好陪陪家人，顺便做些好吃的，既可以解闷又可以解馋。 婆婆年前就囤了很多食物，这段时间宅在家里正好做美食。今天婆婆又给我们做了一大盘当地的特色小吃，这美味我们天天吃都不腻，婆婆时不时就会做上一大盘，做一次一周的早餐都有了，早上蒸一蒸，再加点白糖或者蜂蜜调味，好吃到停不下来。这美味就是我们大江西的特色小吃之一番薯饼。 番薯饼是用番薯和糯米粉做成的，把番薯蒸熟后，压成细腻的番薯泥，再加入糯米粉揉成光滑的面团，分成小份，搓成自己喜欢的形状，放入油锅里炸至金黄色，番薯饼全部浮起后就可以起锅了，刚出锅的番薯饼外酥里嫩，特别香，比吃大鱼大肉都更过瘾。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！ 这道小吃的主要食材就是番薯，准备一大堆番薯，把泥巴洗干净，不用去皮，直接蒸熟后再去皮，这样水分更少一些。把番薯放入一个大盘中，压成细腻没有小颗粒的番薯泥。婆婆用的是祖传的锅铲，这个老古董压番薯泥、炒菜都很给力。 番薯泥压好后，再分几次加入糯米粉揉成光滑的面团。 面团不能太干，也不能太湿，可以拿一小份面团搓成丸子状，看看是否会粘手，粘手的话还要加点糯米粉继续揉面。把丸子压成饼状，如果开裂很严重的话，那就是面团太干了，不要直接加水，可以把手打湿，粘点水在手上，继续揉面，一直揉到搓丸子不粘手，按成饼的时候，只有轻微开裂就可以了。 我们家小朋友喜欢吃丸子状的，可以弄成一串串的，假装在吃冰糖葫芦，哈哈！ 我们都比较喜欢吃饼状的，所以两种形状都做了一些，饼状的要用手掌把中间稍稍按扁一点，这样炸的时候不容易粘锅，也更容易炸熟。 把锅刷干净，烧干锅里面的水分，再倒入小半锅油，烧至七成热时，把番薯饼一个个放入锅中，中小火炸至番薯饼全部浮起后，捞出控油即可。 瞧！这金黄色的番薯饼诱人吧！ 宅家不出门，婆婆做了一大盘小点心，一周的早餐不用发愁，吃嗨了！这道简单美味的特色小吃，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。 |
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