教你怎样做出美味大虾，色香味俱全

椒盐虾

备料：椒盐5克、虾400克、红椒半个、青椒半个、淀粉2勺、大蒜6瓣、料酒15克。

做法：把虾去虾线，洗净备用。青红椒洗净切末。蒜去皮洗净切成末。洗净的虾放在碗中，加入料酒搅拌均匀，腌制20分钟。再加入淀粉搅匀备用。

锅中烧油，油热后倒入蒜末小火炸至金黄色，捞出备用。大火烧至油温7成热时，倒入腌好的虾炸至变成橙红色，捞出沥油备用。

锅留底油，倒入炸好的虾。加入椒盐翻炒均匀、再倒入蒜末和青红椒末翻炒15秒，出锅装盘即可。

白灼虾

备料：生姜2片、盐3克、黄酒10克、大葱1根、白砂糖2克、虾250克、大蒜4瓣、生抽10克。

做法：把虾去除虾线，冲洗干净。捞出沥干水分，放在碗中备用。姜洗净切片，蒜去皮洗净切成片，葱洗净切成段备用。

锅中烧水。放入姜片、葱段、黄酒大火烧开。倒入虾大火煮30分钟，捞出放在凉水中，使虾肉质不会变老。

捞出虾摆在盘中备用。锅中加入少量的油，下入姜丝、蒜末翻炒均匀。加入白砂糖、生抽加热至白糖融化，倒入小碗中。放在盘子中间即可食用。

龙井虾仁

备料：虾仁200克、盐2克、黄酒1勺、龙井茶1克、水淀粉1勺、葱4克、植物油1勺、姜2克。

做法：把虾仁去除虾线，清洗干净，沥水放入碗中。加入少许的黄酒搅拌至粘稠状，静置1个小时。

龙井茶叶放进杯子中，加入90度的热水，冲泡一分钟备用。

锅中烧油，油热后倒入虾仁滑炒变色，出锅备用。锅留底油，下入虾仁和龙井茶。把茶叶连带茶汤一起倒进锅中。加入盐和用黄酒浸泡过的葱姜倒入锅中翻炒片刻，关火，出锅装盘即可。