| 共 42 篇文章 |
|
很多人腌制虾仁都会放盐、料酒、生粉，料酒则起到除腥作用，但对于去除虾仁腥味远远不够，吃到嘴里还能尝到细微而突出的海腥味。第三步：热锅热油，下入蒜末爆香，再倒入虾仁，保持大火爆炒约30秒，再倒进芹菜混炒约30秒，调入蚝油、料酒、鸡精、糖、盐、红辣椒，继续翻炒30~60秒，临近起锅，淋入香油提鲜香，即可起锅装盘，一道清爽营养的芹菜... 阅36 转1 评0 公众公开 20-02-11 10:54 |
做法：把虾去虾线，洗净备用。锅中烧油，油热后倒入蒜末小火炸至金黄色，捞出备用。加入椒盐翻炒均匀、再倒入蒜末和青红椒末翻炒15秒，出锅装盘即可。做法：把虾去除虾线，冲洗干净。倒入虾大火煮30分钟，捞出放在凉水中，使虾肉质不会变老。锅中烧油，油热后倒入虾仁滑炒变色，出锅备用。加入盐和用黄酒浸泡过的葱姜倒入锅中翻炒片刻，关火，... 阅9 转0 评0 公众公开 20-02-06 15:37 |
我们做白灼虾的时候，因为不会用到太多的调料，所以最好是用刚买回来的鲜虾味道会更好一些，大虾用清水洗干净之后， 然后在将虾线挑掉，因为那面不干净，也会影响口感，这一步是非常重要的！接着就可以上过水煮虾了，将大虾腌制好之后，就可以在锅中放入清水，然后把水烧开，大厨提醒我们一定要等水开了之后再放虾，这样虾才会不老不柴，更鲜嫩... 阅1 转自悟痴 公众公开 19-11-16 11:57 |
1.红烧大虾 2.琵琶大虾 3.土豆丝包虾仁 4.番茄洋葱虾 5.蒜茸烤大虾 6.京味油焖大虾 7.玫瑰红酒虾。把虾清洗干净后，去掉虾皮，虾线和头，记得把尾巴留着，然后把虾身从中间分开，成扇子状用一个打散的鸡蛋里面加上一些面粉和适量的盐，搅拌均匀，虾沾上鸡蛋糊以后，再沾上一些面包屑在油里炸一下，成金黄色就好了。4.番茄洋葱虾。主配料：虾,葱... 阅174 转3 评0 公众公开 19-09-08 12:01 |
请客就做爆炒香辣虾，上桌有档次，吃起来嘎嘣脆美味无比。虾的做法也很多，有简单快手的白灼虾，也有香辣嘎嘣脆爆炒香辣虾。1、新鲜的虾买回来，去掉虾头虾线，用清水冲洗干净，沥干水，用料酒、盐、生姜片腌制15分钟备用。炸虾的过程，火要大，虾是很容易熟的，所以，大火炸至虾壳成金黄色后，虾肉还是保持了鲜嫩的口感。爆炒香辣虾吃起来外壳... 阅27 转5 评0 公众公开 18-08-21 22:26 |
1.虾胶放入U型容器内抹平，放入冰柜里（温度0℃）冷藏15分钟，取出后用调料勺做成虾滑。2.锅上火，放入清水大火烧开，将锅端离火口，待水温降至50-60℃，下入虾滑，全部下完后将锅放在火上，大火烧开，捞出虾滑。1.虾胶一定要制细，这样做出的虾滑才能更光滑。此菜由澳门豆捞演变而来，豆捞是将虾胶以堂灼的形式下入锅内，而我采用小号的泰国河... 阅127 转3 评0 公众公开 17-12-13 21:45 |
“宫保翡翠虾球”（附特制虾胶制作）特点：将虾球打成虾胶，加入剁碎的青菜叶制成虾滑，口感嫩中有脆。这道变革版的宫保虾球口味不错，只是出菜效果有些欠佳。特制虾胶制作：（1）菜心叶洗净后焯水，剁成蓉，与特制虾胶混合制成翡翠虾胶，挤成重约15克的球，入75℃的热水中小火浸熟。（2）锅内放入色拉油烧至四成热时放入虾球，小火滑10秒捞出... 阅27 转0 评0 公众公开 17-12-13 21:44 |
