|
牛肉，是很多人喜欢的美味，但是很多人都不会处理，总会弄得很柴很硬；最近小编还学了一招，今天小编给大家介绍一道“葱爆牛肉”，接下来，小编就给大家介绍下这道菜的做法，香味十足，特别好吃。
制作方法非常简单，具体步骤如下： 第一步：首先将牛肉按照它的纹理切成薄片，然后准备点清水，将切好的牛肉加入清水中抓洗干净，这样可以去掉牛肉里含的血水。 第二步：将清洗干净的牛肉捞出沥干放入备好的碗中，然后加入盐、胡椒粉、老抽，紧接着直接用手抓拌，然后打一个鸡蛋，将蛋清倒入牛肉抓拌均匀，再准备点淀粉也倒入牛肉中继续搅拌，这样可以有效的锁住里面的水分，口感会很嫩滑。最后加入适量的花生油抓拌均匀，然后用保鲜膜包裹住腌制上十五分钟备用。 第三步：准备点生姜切成片状，将大蒜切成片状，将大葱和辣椒分别切成段状备用即可。 第四步：调料汁，准备一个干净的小碗，在其倒入生抽、料酒、食盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀备用。 第五步：起锅烧热，倒入适量的油，待油温烧至五成热时，倒入牛肉快速翻炒，待炒至乳白色的时候，将牛肉捞出控油备用。 第六步：将油捞出然后留少许的底油，待油温烧至八成热的时候，扔进姜蒜翻炒出香味后，加入适量蚝油继续翻炒至香，然后把备好的牛肉倒入进行翻炒，紧接着将调好的料汁倒进去，开大火快速翻炒，待所有食材都炒入味的时候，倒入少许明油再炒几下出锅即可。
葱爆牛肉的做法基本就是这样，喜欢的朋友可以试试，非常鲜嫩，并且还很下饭。最后希望广大朋友们能够提出宝贵意见，多加指点。 温馨提示： 将牛肉的血水尽量清洗干净，这样做出来的牛肉不会有血腥味。 |
|
|
