武汉的煨汤,在全国都是有名的,很多的美食栏目都曾经介绍过武汉的老铫子汤,所谓老铫子,就是我们俗称的瓦罐,儿时的记忆,陈年的味道,已经成了好多人心中无法抹去的一种情怀。 铫子煨汤里最有名的应该就是藕汤了,其次,我觉得应该是鸡汤,浓浓的鸡肉夹杂着鸡油的香气,鲜美无比,再加入一把粉丝,这种感觉别提有多诱人了。 家里还有一只童子鸡,这两天拿着蒸了,蒸的时候,我将一把粉丝塞进了鸡肚子里,在蒸的过程中,鸡肉的汁水和鸡油流到了粉丝上,蒸的菜一般都会有汤汁,一只鸡蒸好,鸡肉嫩滑,粉丝有味,再把蒸出来的汤汁喝上一口,竟然跟老铫子煨出来的鸡汤味道一模一样。 主料:童子鸡1只 辅料:粉丝1小把,红枣4个 配料及调料:生姜5片,料酒,盐,胡椒粉 制作方法: 先将粉丝用开水泡软。 红枣也用开水泡软。 将童子鸡处理干净后,清洗一下,然后沥干水分。 在鸡肉上倒入1小盖料酒,然后撒上盐和胡椒粉,给童子鸡做个SPA,然后腌制30分钟。 泡软的粉丝加点盐和胡椒粉,用筷子搅拌均匀。 将拌好的粉丝塞入鸡肚子里。 鸡肚子朝下,放入碗中,再放入红枣和姜片。 待蒸锅上汽,将童子鸡放入蒸锅中,盖上锅盖,同时将炉火转为小火,计时40分钟。 待时间到了后,这道清蒸童子鸡就做好了。 鸡肉和粉丝都鲜美无比,再尝一口汤汁,真的是老铫子鸡汤的味道! 欣味道私厨 美食治愈系,用美食给你带来所有的快乐! |
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