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丨本文由百匠茶学院原创 丨首发于今日头条：百匠茶学院 丨作者：林方致 有人添烛西窗，不眠侵晓，笑声转、新年莺语。 宁静致远，方得始终，我是林方致。 春节对华夏子孙而言是一年当中最大的节日，除夕的年夜饭是一年当中最重要的一顿饭，不论平日里吃过多少山珍海味、饕餮盛宴，都比不上除夕夜的这一顿“团圆饭”，因为它不仅仅只是一桌菜，而是一份团圆的喜悦。 关于“年”的记忆有很多，最深的记忆点就是满眼的“红”，红色绝对是中国年的主打色，红色代表着吉祥、喜庆、热烈、斗志，契合过年的主题，于是从屋檐上挂着的灯笼，门边贴着的红底黑字的新春联，到吃饭前放的鞭炮留下的满地纸屑，无一不是红。 往年的过年少不得出门走亲戚串门，但今年的情况特殊，最近的新型冠状病毒闹得沸沸扬扬，目前还没有疫苗可以接种，故而，远离传染源便成了最主要的预防方式，尽量远离人多且封闭的空间，出门谨记带好口罩，保持个人卫生。 所以，今年过年我们可以选择镇守家中，为自己和家人泡上一杯醇厚老白茶，过一个简约、优雅、精致的中国年。 如何在家优雅泡茶？ 首先我们需要收拾出一块专属的小空间用于置放茶桌，摆上素雅精致的茶席、茶具。 茶席如何选择？ 茶席又叫桌旗，形状一般为长条形，有布置、装点环境的作用，对于茶席的选择可以从材质与色调花纹两方面考虑。 茶席的材质有棉麻、竹、亚麻等几种，茶席最好选择有防水功能的，可以省去需要经常清洗的麻烦，防水材质的茶席在平时的清洁也较为便利，如若不慎将茶水滴落到茶席之上，可直接用纸巾或是棉布吸干。三个主要的茶席材质中，竹和亚麻更适合炎热的夏天。 茶席颜色的选择可以根据泡茶环境与季节来调整，春天配着新生的嫩叶与花蕾，可以选择新嫩的颜色搭配，深秋时节层林尽染，则茶席颜色可以选择深色系，如灰色、深绿、深蓝等。像如今，正是喜庆时候，可应景的选择红色系的茶席，可搭配暗纹。 当然，茶席的选择还要看自身的喜好来决定，个人审美不同，对美的理解不同，不可强求。 茶具如何选择？ 古人言：“工欲善其事，必先利其器。”要想优雅的泡好一杯老白茶，就得在茶具的选择上下功夫，用对茶具是成功的一半，泡茶必备的六样器具分别为：茶夹、茶盘、茶壶、白瓷盖碗、公道杯、品茗杯。六样物件缺一不可，也得来简单。 六样物件各有作用，都是泡茶过程中必不可少，在这里将它们的作用一一道来，方便茶友们冲泡茶饮。 茶 夹 首先是茶夹，茶夹出场的时候最早，主要的作用是在清洗茶具的时候避免被烫伤，在泡茶之前，需要将白瓷盖碗、公道杯、品茗杯等用沸水烫洗一番，保证茶具的干净卫生程度。为了避免导热，一般选择竹子为材料，制作茶夹，且竹子寓意高尚品质，更能增添氛围。 茶 盘 茶盘用于放置白瓷盖碗、茶壶等茶具，在茶桌上摆放茶盘即可以保持桌面的干净整洁，避免在冲泡的过程中，溅出的茶汤滴在茶席上，又可以起到装饰桌面的作用，茶盘的造型精致，颜色多为木色，古香古色，沉稳百搭。 茶 壶 茶壶在冲泡界的作用很显而易见就是用于烧水，家庭泡茶可以直接使用矿泉水，简单易取，在茶壶内盛满足量的水，而后将水煮沸备用。推荐使用银壶与铁壶来煮水，这二者不适宜煮茶却很适合煮水，煮出来的沸水滋味更佳，水质也更加的软和。 盖 碗 对于泡茶而言，盖碗是不可或缺的，如同灵魂一般的存在，鲁迅先生曾说：“喝好茶，是要用盖碗的。”也确实，盖碗对于冲泡界来说好处颇多，用盖碗冲泡可以“察色、嗅香、品味、观形”，如这里说到的“嗅香”，盖碗能为我们呈现一款茶本质的茶香，不隐瞒、不夸大。
盖碗的材质主要有紫砂、玻璃、白瓷三类，而这三类材质中，我最推荐白瓷盖碗，白瓷表面，光洁白净，简洁大方，而且白瓷盖碗的价格不贵，比较经济实惠，使用起来也更加简单便捷。对于白瓷盖碗的选择也很简单，盖碗多是大同小异，所以趁手即可。
公 道 杯 公道杯，顾名思义用于表示公道、公平的杯子，这份公道是说倒茶汤时的公道。其用于短暂储存从白瓷盖碗中倒出的茶汤，而后将茶汤均匀的倒在各个品茗杯中。 公道杯的样式与材质也是种类繁多，最常用的公道杯应该是玻璃材质的，玻璃材质的公道杯更有利于观察茶汤的色泽之美，与茶汤的流动之美，特别是在冲泡福鼎白茶中白毫银针与白牡丹这两个等级的茶品时，尤其可以体现玻璃杯的作用。
这两款茶级别高，芽头肥硕明显，芽身白毫密布，沸水将细密的白毫从芽头剥落，落于茶汤之中，使用玻璃公道杯可以欣赏到这些茶毫在公道杯内优美姿态，它们充满了整个公道杯。 公道杯的样式多种，对温度比较敏感的茶友可以选择有把手的杯子，可以防止杯壁烫手。 品 茗 杯 品茗杯花样就更加多样了，宽的、窄的、高的、矮的、简朴的、花俏的都有，白瓷的、紫砂的、粗陶的、玻璃的皆可，品茗杯的选择完全可按自己的喜好而定，它对茶汤口感的影响不大，可从心所欲，挑选符合个人喜好的品茗杯。
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