|
甘蔗（Saccharum officinarum）来自于禾本科，甘蔗属。 多年生高大实心草本，根状茎粗壮发达。秆高3-6米，直径2-5厘米，具20-40节，下部节间较短而粗大，被白粉。总状花序多数轮生，稠密。 我国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植。 是全世界热带糖料生产国的主要经济作物，尤其在东南亚太平洋诸岛国、大洋洲岛屿和古巴等地。 茎秆为重要的制糖原料。茎中汁液含蔗糖12%-15%，还原糖、淀粉、果胶、脂肪约占4%，蔗渣的纤维含量约12%。 本种含糖分多，出糖率高，纤维少，质量好，产量高，但根状茎不发达，分蘖力弱，抗寒、耐旱，耐贫瘠的能力均较弱，因而要不断地进、行杂交育种工作。 甘蔗的综合利用价值很大，如纤维素供制纸；秆梢与叶片除作为牛羊等家畜的好饲料外，还可供药用，制酒精，养酵母以及作建筑材料等。 文中的甘蔗是在腾冲遇见的，小伙伴说这种榨糖用的甘蔗比较铁，我尝了尝，确实很甜，也很难咬动。 常见的水果甘蔗，就没那么铁。之前这边家家种甘蔗，后面糖厂倒闭了，种的就比较少了，我们来看甘蔗的用途吧。 甘蔗是一年生宿根性热带和亚热带作物，以南、北纬10°～23°之间为最适宜生长区，在南、北纬23°以上或10°以下，甘蔗产量或糖分较低。 当前，甘蔗按用途不同形成了3大种类: 第一类用于制糖，其纤维较为发达，利于压榨，糖分较高，一般为12%～18%，出糖率高，这一类称为糖料蔗或原料蔗; 第二类用于制酒精，其纤维也较为发达，生物产量高，糖分一般，一般为12%～14%，总糖量高，这一类称为能源甘蔗; 第三类作为水果食用，其纤维较少，水分充足，糖分较低，一般为8%～10%左右，称为果蔗。 甘蔗汁多味甜，营养丰富，被称作果中佳品，还有人称“秋日甘蔗赛过参”。 甘蔗蔗糖、葡萄糖及果糖的含量达12%以上。此外，还含有人体所需的其他物质，如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。 甘蔗的含铁量在各种水果中雄踞“冠军”宝座，故又有“补血果”之美称。 我国古代医学家还将甘蔗列入“补益药”。中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气和中、润燥、消痰止渴、补肺益胃的特殊效果。 甘蔗可治疗因热病引起的伤津、心烦口渴、反胃呕吐、肺燥引发的咳嗽气喘。此外，甘蔗还可以通便解结，饮其汁还可缓解酒精中毒。 据李时珍的《本草纲目》载:“蔗，气味甘平无毒，主治下气和中，助脾气，利大肠，消痰止渴，除胸烦热，解酒毒，止呕哕反胃，宽胸膈。”还可以治虚热咳嗽，口干涕垂。 蔗梢是蔗茎生长点的所在部位，在甘蔗生长发育过程中，蔗茎的养料优先提供给生长点，故生长发育所需的无机元素、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸及酶类含量极高。 蔗梢中含有20多种氨基酸和防癌的成分，对治疗高血压和防癌、治癌有意想不到的效果。 精氨酸、谷氨酸可作为肝昏迷抢救药物之一;组氨酸可用于治疗胃及十二指肠溃疡和肝炎。 蛋氨酸可用于治疗肝硬化和脂肪肝;赖氨酸、蛋氨酸大量用作强化食品，促进儿童发育;天冬氨酰胺是治疗心脏病和高血压的良药。 蔗梢是蔗茎最幼嫩的部位，用刀剥开蔗叶取白色嫩心，即为蔗笋，因其外部受蔗叶腊质与纤毛保护，不需施农药防虫，可作为安全清洁蔬菜。 将新鲜的蔗笋洗涤后，切片，用油锅加蒜沫猛火炒熟。 也可先用沸水烫一下，再切碎，加蒜末、糖、醋、麻油等调料凉拌食用，或炒肉丝、红烧肉等，其味清香爽口，备受市民欢迎，已被酒家请上筵席成为高档菜。 菜用甘蔗不仅可作为新鲜蔬菜食用，而且还可加工成罐头。蔗笋罐头的汤汁清亮，酸甜适中，鲜美可口，富含营养。 也可制成调味或清水蔗笋罐头，较大程度地保持了新鲜蔗笋原有的色泽风味，可作长期保存，食用方便，是一种天然绿色保健食品。 甘蔗的介绍就到这里啦，看到甘蔗可以治疗心烦口渴时，突然想到一个朋友因为总是口渴，吃很多药都没用，当时不知道怎么解决。 现在希望这些常见的水果蔬菜，可以以最简答的方式，更多的解决人们日常遇见的问题。
声明 医家讲求“辨证施治”，人人“证”皆不同。本公众号所载内容为探讨学习之用，不构成用药建议，如有需求，请谨遵医嘱。 参考文献 （1）菜用甘蔗开发利用前景 福建省农业科学院甘蔗研究所 李瑞美 何炎森 （2）中国植物志 |
|
|
