【啄木鸟小厨】| 金钱莲的春天

DELICIUOS

金钱莲的春天

林颖辉

这种乍寒还暖的冬春交季，一会儿阴一会儿雨，难得补休，人臃臃懒懒的，朦胧中听见有鸟儿一两声脆鸣，咦，雨停了，放晴啦。

立春了。春天又来啦！心情一豁朗，跑出去阳台看那新发的枝，芽儿嫩嫩,正清亮地绿,石榴花偷偷冒出十来颗小蕾，才两天没关心，冬日灰黄颓废以为九死一生今春得重种的金钱莲竟蓬蓬勃勃，硬朗得令我大吃一惊，象邂逅返老还童的故人，差点认不出它啦。

与金钱莲也算有缘吧。数年前，春夜，夫妻俩散步，顺路去五叔家喝茶。我那懂礼貌的斯文先生和婶婶一杯接一杯赶路似地一起喝热腾腾的功夫茶时，我按惯例在他们家里乱逛。虽然年纪不轻了，但一到叔叔面前，立马呈现当侄女的好处，小辈的，受宠的，偶尔没规矩也没人怪你的。

搞艺术的人，总有许多奇特的收藏品，墙上、桌上、地上，一不留神，甚至角落里也有只千年老龟趴着，似乎要从你脚背上慢腾腾爬过去，一摸，是古瓷的。

叔叔跟在我后头，回答我不歇气的提问：“小木人哪来的？”“巴基斯坦。”“桃粿模呢？”“乡下。”“这么旧的红木椅坐得？”“千万不能！从院长家车库拣回来勉强修好的。”喜欢的，讨要的，叔叔一般都许，一件一件帮拎手里，两叔侄那模样，按我先生的说法，象古董店老板跟在客人屁股后头逛，只是那客人拿货不给钱而已。我听出来了，他意思是说我太过分。可我意犹未尽，还在墙角瞧见一青花瓷盆，森森利牙状的敞口，不深不浅的盘身，典雅的青花纹枝枝丫丫顾自缠缠绕绕，轻轻摸它，润泽细腻的手感，心里一动，它美丽得有些年头了吧。太珍贵。手缩了回来。

“喜欢吗？喜欢就给你。养啥好呢？”叔叔在阳台的花花草草里快转一圈，手一指，就它了！我伸长脖子一瞅，一大盆绿色，一根根柔弱长茎头顶薄薄的圆叶子，好趣稚，象初长成的邻家少女，长得秀气，众人一夸，脸上羞红，小小的心里其实骄傲得紧。别动别动！我怕叔叔一拔会伤害到它。没事没事，它可不娇气，随意拔一小撮回家，插在这青花盆里，一点点水养着，盆底不要见干就好，总能活着，且越长越密，不信就种种看。叫啥名字？金钱莲。从此，金钱莲象陪嫁丫头，随着那珍贵的青花瓷盆，从五叔家“嫁”到了我家。

我虽也喜欢到处游逛，和五叔一样遗传了祖父爱收藏的癖好，但毕竟还年轻，小家也刚建没几个年头，家里值钱的瓷器寥寥，我想，比起在叔叔家大伙儿拥拥挤挤热热闹闹的繁华盛景，青花瓷盆在我这小户人家的日子一定是寂寞的吧。幸好，还有金钱莲陪着它，况且，小户人家也有小户人家的好，温暖妥实，俗世安好。相对无言的落寞寒冬终会过去，朝气蓬勃的春天也会在沉郁过后，如期地令人欣慰地来临。

今日晨起，难得阳光灿烂，人的精神振作多了，不再懒散，我趁着兴头儿足，入厨房洗净了一把青橄榄、几块新鲜猪肺和几颗杏仁，齐溜溜一起搁进炖锅里，麻利地开始炖啦 炖起了家里人都爱喝的橄榄清肺汤啦。

汤的香气儿渐渐升腾起来，闻着它我心情舒缓多了。走出阳台，太阳里，金钱莲探出那么多瘦长的茎，圆圆的小脸蛋齐刷刷朝有阳光的方向亮绿，看花的人精神一振。

金钱莲真的很独特啊！晚上浇花时常故意跟它拗劲，将盆转个向，让它小脸朝屋内，我看书时能抬头就朝它微笑，可它总在第二天太阳出来后固执地扭过脸去。植物也有自己的脾气啊，特别是朝着太阳的方向生长，任它再傻也懂得这道理。

据说，金钱莲养得好，会行好运的。今春的金钱莲长得这么好，呵呵，我信心满满。晒着春天的太阳，微风拂过，一阵幸福斜斜地飘下来，这一回，是春天的风。冬天终于要过去啦！

橄榄猪肺汤

食

材

新鲜猪肺  半个
猪腱肉  约200克
青橄榄  8颗
杏仁  4-6颗
精盐 少许
芫荽 1棵

步

骤

-1-

把新鲜猪肺洗净，从喉管把水灌进猪肺里，手不断按压，猪肺里的血水会流出来，反复操作一直到猪肺清洗得没血水出来为止，这样才算清洗干净；

-2-

将猪肺切成大块，跟猪腱肉一起下锅焯水，捞起，备用；

-3-

青橄榄洗净，整颗用刀背拍扁或剁成两瓣，杏仁洗净用刀背略拍碎，备用；

-4-

把焯过水的猪肺和猪腱肉放到炖锅里，加入青橄榄、杏仁，倒入适量的水烧开之后，改小火慢炖一个多小时，汤浓白，味鲜美，出锅前撒一点芫茜和盐就可以啦。

菜

肴

特

色

广东人日常饮食离不开煲汤，一天不喝汤就感觉日子里少了点什么，不够滋润啊。广东人爱喝汤也愿意花几个小时来炖汤，说到广东的汤那种类可多到数不清，广东人会在不同季节煲不一样的汤，秋冬滋补，春夏润肺，煲汤的食材根据气候而变换。像现在正值冬春交季，寒湿又温度大，正是考验大伙身体免疫力的时候，有的人在这个冬春换季的时候易上火或咽喉不舒服，老人家春季易咳嗽，所以广东人经常会在家炖一锅清肺汤，喝一喝清清肺，喉咙舒服了，也不会咳嗽了。而这清肺汤的主要食材就是猪肺、猪腱肉和橄榄了。正所谓“吃啥补啥”，这道清肺汤里一定要有新鲜猪肺加上生津润喉的青橄榄，这锅汤就很适合初春全家人喝啦！特别是在潮汕地区，这是一道非常传统的药膳汤品，特别推荐给各地朋友们当前多喝啦，它可是很受欢迎的哦。

营养功效

橄榄猪肺汤主要功效在于补中气和润肺。这道汤有淡淡的橄榄香，清爽鲜甜，适合家里老少都喝。在中医角度看，橄榄一直都是“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咯血颇有益。青橄榄可用于日常的咽喉肿痛、心烦口渴或饮酒过度的食疗作用，如果与肉类一起炖汤更有有舒筋活络之功效。猪肺在中医角度上，味甘性平，入肺经，可补虚、止咳、止血，炖汤喝对肺虚咳嗽、久咳、咳血的患者有一定食疗作用。猪肺含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具补虚损健脾胃之功效，对气血虚损、身体瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者、中气不足、气虚下陷、男子遗精、女子带下者、体虚之人小便颇多者、小儿疳积者都有一定的食疗作用。所以，说到广东的煲汤食材，猪肺肯定稳占一席，日常生活里但凡提到什么润肺止咳的汤水，猪肺汤便是广东人之上选，像菜干杏仁猪肺汤、萝卜杏仁猪肺汤、沙参玉竹猪肺汤、雪耳雪梨猪肺汤、青橄榄炖猪肺等等，皆是养阴润肺的靓汤。

轮值小编   梨花雨

审核：季伟

新媒体编辑：杨玉洁

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