外脆内软的先蒸后烙的千层饼。
先蒸后烙的千层饼层次分明，外面的皮很脆很香，里面的内层很软筋道，真的很好吃！
取300克面粉，放一点点盐，增加筋性，用150毫升的温水和一个略软一点的面团。
把面团取出来滚圆，松弛半个小时。
擀成一张大薄片。
抹一层薄薄的油。我这是小美做的猪大油，特别白也没有味儿，我就放了点，介意猪油的可以放色拉油。
再撒上一层薄薄的盐，抹平。
最后撒一层薄薄的干面粉。
在面皮左右各切2刀，上下各切4刀，然后从右侧开始，一层压一层的叠起来。
叠好后就是这个样子。
用擀面杖从面胚中间分别向四面推擀，千万不要来回擀，这样容易把层次压实的。
最后，在饼表面抹一点白水。
把芝麻均匀的撒上去，并用手轻轻的按实。
将饼坯凉水入蒸锅，开中火，上汽后计时15分钟即可。
电饼铛刷薄薄的一层油，将蒸好的面饼取出来，在电饼铛上将两面分别烙一下，就是为了增加香脆的感觉，不烙也可以。
皮脆内软，层次分明，太受欢迎了。
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