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一、小猪汤圆  食材 内酯豆腐200g、糯米粉190g、红曲粉适量（红色素）、内馅红豆沙适量、表面装饰黑芝麻适量。 做法 1、干净的容器里倒入糯米粉，然后加入内酯豆腐。 2、用手揉成团。内酯豆腐揉出来的汤圆更容易成团，煮完之后也不会瘫软变形，口感更弹，而且带有豆腐的清香。 3、然后分出来15g一个的小面团，剩余的盖好保鲜膜留着做耳朵和鼻子的部分。 4、红豆沙提前分好，5g一个。 5、然后取一个糯米团子，包入5g豆沙馅，收口并捏紧。 6、剩余的糯米团取出一小块，加入少量红曲粉或者红色素，揉成粉红色的糯米团。 7、分出来 1g或者更少，揉成椭圆形，稍微按扁一些，放在大面团中间靠下的位置，再用牙签扎两个小孔，小猪的鼻子就做好了。最后是耳朵，0.5g一个，捏成三角形，如图，放在头部耳朵的部位。糯米团很黏，不刷水也可以粘住的，其余的全做好。 8、水烧开之后，下锅，煮三分钟左右，时间久一些也没关系。 9、捞出来之后，用小镊子夹着黑芝麻摆出小猪的眼睛，完成。 二、丑萌猫咪挤挤小面包  食材 日式面包粉210克、牛奶140克、糖10克、酵母1.5克、日式面包粉90克、酵母2克、盐3克、糖30克、奶粉10克、全蛋液42克、牛奶45克、黄油20克。 做法 1、种面团材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵至2.5-3倍大小。 2、厨师机先低速揉和，再中高速揉至粗膜，加入软化好的黄油，继续高速揉至能拉出透明坚韧薄膜。 3、面团取出，常温静置半小时，盖上保鲜膜防止吹干。 4、发酵好的面团排气，平均分成16等份，差不多35克一个。 5、揉圆，放入8寸不粘方形模具，注意间距。 6、放入烤箱开发酵档，35度，烤箱里放一杯热水。 7、发酵至2.5倍大小取出，表面均匀的晒上一层面粉。烤箱上下火180度预热。 8、将面团用剪刀剪小口，杏仁片粘水斜插进面包做成耳朵。放入预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟，上色满意了加盖锡纸。 9、出炉后立刻脱模，用巧克力比画出表情。 三、豆香柴犬汤圆  食材 内酯豆腐200g、糯米粉190g、黑糖酱汁：马铃薯淀粉4g、水80g、黑糖30g、生抽10g、米酒20g、内馅：红豆沙适量、表面装饰：海苔一小片、黑芝麻适量。 做法 1、首先制做酱汁。马铃薯淀粉先用水化开，倒入小锅里，然后放入黑糖/生抽/米酒。 2、小火煮至汤汁浓稠即可。 3、干净的容器里倒入糯米粉，然后加入内酯豆腐，用手揉成团。 4、然后分出来 15g一个的小面团(可做22个左右)。剩余的盖好保鲜膜留着做耳朵眉毛和鼻子的部分。 5、红豆沙分好，5g一个，然后取一个糯米团子，压扁之后包入5g豆沙馅。 6、收口并捏紧，用手先揉圆。 7、然后捏成椭圆形，放入勺子里。勺子里可以先洒一点马铃薯淀粉，防粘。 8、全部做好，用保鲜膜盖好待用。 9、取刚才剩余的糯米团，分出来 1g，揉成椭圆形，稍微按扁一些，放在大面团中间靠下的位置，柴犬的鼻子就做好了。 10、再取两个米粒大小的糯米团，搓成椭圆形，摆在眉毛的位置。(糯米团很粘，不用再刷水了)。 11、最后是耳朵，0.5g一个，捏成三角形，如图，放在头部耳朵的部位。 12、刚才是柴犬的头部，现在来做柴犬的屁股。取 0.5g糯米面团，搓成一头粗一头细的形状，再整理成弯曲的尾巴造型，摆到大团子上。 13、用牙签戳出PP的位置，再用牙签辅助，压出PP的分界线，做出两瓣的感觉。 14、依次全部完成，准备煮汤圆。 15、可以做好一部分先煮出来。水烧开之后，下锅。连着勺子放水里，入水之后汤圆自己就会脱落勺子了，如果不分离，就用脱模刀铲一下，很容易分开的。 16、煮三分钟左右，时间久一些也没关系，然后捞起。 17、捞出后先放烤盘上，开始做表情。 18、用牙签大的一头沾点水，再粘着黑芝麻放在小柴相应的眼睛和屁股位置，海苔剪成三角形，作为鼻尖，粘好。 19、用小刷子给小柴刷上黑糖酱汁，完成。 四、荷包蛋曲奇  食材 无盐黄油80克、砂糖45克、鸡蛋液25克、低筋粉120克、金奇香咸蛋黄2个、可可粉3克、糖霜35克、温开水6克、南瓜粉1克。 做法 1、黄油室温软化，打发黄油，加入白砂糖继续打发均匀。 2、分3次加入蛋液打发均匀，每次加入都打均匀之后再加下一次，避免水油分离。 3、筛入低筋粉，搅拌均匀，不要过度揉捏以免面糊产生筋性。 4、取70克面团，加3克可可粉，揉成面团，擀成长方形薄片。 5、剩下的面团加入咸蛋黄碎揉成圆柱形。 6、用可可面团把咸蛋黄面团包裹起来，做成圆柱形，用保鲜膜包好放冰箱冷冻30分钟。 7、冷冻完毕取出，用刀切成片状，依次摆入不粘烤盘中。 8、预热的烤箱中上下火175度约12-15分钟左右。 9、糖霜中加清水，搅拌均匀，装进裱花袋。 10、饼干完全冷却后，在饼干上挤出蛋白形状。 11、剩余糖液加南瓜粉拌匀，装入裱花袋中，往凝固的白色糖霜中挤出一小点，作为蛋黄。 12、等糖霜凝固后即可食用。 五、可爱刺猬包  食材 中筋面粉180g、细砂糖20g、玉米油2g、酵母2g、黑芝麻酱15g、温水90g、馅料75g。 做法 1、酵母和糖溶于温水里，将120克面粉和2克玉米油倒入和面盆里。 2、预计做的白色面团是黑色面团的两倍，所以将酵母水2/3倒入面粉里，揉成光滑的面团。 3、预计做的白色面团是黑色面团的两倍，所以将酵母水2/3倒入面粉里，揉成光滑的面团。 4、和成光滑的黑色的面团。 5、白色面团分成5份33克左右，剩余的白色小面团用来做鼻、手部分。 6、将白色面团揉圆，擀成圆形，放上15克馅料，捏紧收口，搓圆。 7、黑色面团分成20克/份，擀成椭圆形。多余的面团备用，做眼睛等。 8、黑色面团粘在白色包子的1/2处，沾点水会更牢固。 9、用剪刀剪出一根根小刺刺。 10、用多余的白色面团做出小手，可以加点果蔬粉做成其他颜色。 11、粘上眼睛和手到各相应位置，放在铺了硅胶蒸垫的蒸屉里，在温暖的地方发酵25分钟左右。锅里的水烧开后，放上蒸屉，转中火蒸15分钟左右。时间到，关火继续焖5分钟再开盖。 六、可爱造型馒头  食材 中筋面粉100克、细糖15克、酵母1克、牛奶64克、植物油2克、红菊粉适量、栀子黄适量、可可粉适量、竹炭粉适量、挤花嘴1个。 做法 1、将中筋面粉＋糖＋酵母＋植物油＋牛奶 混合在一起揉成三光的面团。然后混合想要的天然蔬果粉揉色造型。 2、面团排气收圆，中间部分对半刚刚好可以做耳朵。 3、小心套上小帽子，装上帽子的鼻子眼睛耳朵，加上蝴蝶结。 4、加上kitty眼睛鼻子胡子，超萌宝贝就完成啦！ 5、以此类推剩下两个款式也是跟着以上步骤做。 6、我是一次性发酵，揉好面团直接造型，造型好了就放到蒸笼在冷水锅上等发酵，通常没有造型的白馒头我等的发酵时间是30-40分钟。 7、中小火蒸18分钟，时间到关火5分钟后才开盖。 七、青蛙造型饭  食材 米饭适量、菠菜适量、虾仁适量、油适量，盐适量、鸡蛋1个、豆腐适量。 做法 1、豆腐切块，虾仁切丁。 2、锅内放点油，炒虾仁。 3、加入豆腐蛋黄，水和盐7收汁。 7、菠菜汁混合米饭倒入模型内。 8、再制作眼睛，加入配菜完成。 八、童趣小蛋糕  食材 鸡蛋2个、低筋面粉70克、细砂糖50克、玉米油20克、牛奶20克、巧克力币适量。 做法 1、牛奶和玉米油放入一个容器中。 2、用手动打蛋器搅打均匀呈乳白色。 3、鸡蛋和白砂糖放入干净的盆中。 4、用电动打蛋器进行打发，打发至提起打蛋器滴落的蛋液纹路不立即消失，这个状态鸡蛋就打发好了。 5、筛入低筋面粉，用硅胶刀翻拌均匀至没有干粉。 6、加入牛奶和玉米油的混合液，用硅胶刀翻拌均匀。 7、装一个大的裱花袋中，分别挤入卡通蛋糕模具中。 8、放入提前预热的烘箱中进行烘烤，温度为上管145度，下管175度，时间为20分钟。 9、烘烤结束后取出蛋糕。 10、巧克力币放入袜花中，放入热水中加热至融化。 11、将融化的巧克力挤在卡通蛋糕上进行装饰即可。 九、Q萌曲奇  食材 低筋面粉170克、糖粉50克、蛋黄一个、黄油120克、可可粉5克、黑芝麻少许。 做法 1、软化的黄油和糖粉混合，打至羽毛状。 2、然后分成加入蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉。 3、用刮刀翻拌到无粉状态即可。 4、取210克加入可可粉拌匀。 5、分割成30克可可面团2个，20克原味面团1个以及可可和原色大面团各一个。 6、将可可面团和小原色面团都搓成25CM左右的长条。 7、在可可色大长条2边用筷子压出2道，然后将细的2根嵌入。 8、将原色大面团擀成薄片、一起放入冰箱冷冻10分钟左右。 9、取出后将原色面片包裹上可可色粗条、继续冰箱冷冻20分钟左右。 10、分割成5MM左右的厚片。 11、将原色小细条分成细片，镶嵌在可可色中间，然后用黑芝麻装饰下。 12、放入预热好的烤箱165度15分钟左右即可。 十、萌萌哒小熊馒头  食材 荞麦面粉150g、牛奶85g、细砂糖15g、酵母2g、深黑可可粉适量、红曲粉适量。 做法 1、主面团的材料放入容器中，揉至面团光滑。 2、面团发酵两倍大之后，取出排气，分成40g/个的面剂5个。 3、取一份面团搓成上窄下款的形状放在油纸上。 4、剩下的面团取少量加入少许红曲粉揉至成团，擀成薄片。切成长条做小熊围巾待用。 5、取一根长的红色面皮涂上少许水粘在小熊脖子位置，然后在取短一点的红色面皮涂上水粘在围巾上这样做出来耿形象一些。 6、剩下的主面团取3g搓成椭圆形，做小熊的手部分。 7、涂上少许的水将手部分粘在小熊主体上，具体位置在围巾下方。 8、取3g主面团搓成椭圆形，对半切开作为小熊的耳朵。 9、剩下的面团加入深黑可可粉揉成面团，分别做成眼睛，鼻子和嘴部分。 10、做好的小熊温室发酵至两倍大，上锅蒸5分钟熟透就可以。 十一、红薯夹心饼  食材 温热水240g、鸡蛋2个、糯米粉300g、红薯700g、砂糖30g、玉米淀粉适量、面包糠适量。 做法 1、红薯去皮、洗净，切成薄片状，大概2~3mm，不然太厚了，等下不好炸熟的。 2、300g的糯米粉加入30g砂糖，用筷子稍微拌匀然后准备240g温热水，一点一点慢慢的倒进糯米粉里，一边倒一边用筷子搅拌，让糯米粉尽量吸收水分。 3、再用手抓匀，揉成一个光滑的面团。 4、接着打两个鸡蛋，用筷子搅散成蛋液。 5、揪一小块面团团成小团子，在红薯片上稍微压开。 6、再在表面上压上一片红薯片，做成夹心状。 7、红薯奥利奥蘸满蛋液，再放到玉米淀粉里蘸上一圈的玉米淀粉。 8、蘸完了之后，再回蛋液里滚一圈。 9、最后裹上满满的面包糠，就搞定，可以准备下锅了。 10、锅里倒入适量的玉米油，加热到筷子上产生很多小泡泡，这样的油温就差不多可以下锅了。 11、然后把准备好的夹心红薯都放进锅内炸5分钟左右炸至表面变成更深的金黄色，在炸的过程中要频繁的给它翻面，这样两面可以炸的更均匀，颜色也会更好看。 12、两面都炸好，表面酥脆就可以出锅了，出锅的时候稍微沥干一下油再捞出。 十二、童趣乌龟包 食材 高粉160克、低粉40克、酵母2克、细砂糖35克、盐2克、奶粉7克、全蛋液30克、牛奶100克、玉米油25克、黑芝麻12颗、黄油48克、糖粉40克、蛋黄20克、奶粉10克、低粉80克、黄油25克、细砂糖25克、鸡蛋液25克、椰蓉50克、牛奶10克、提子干40克。 做法 1、将主料中的全部材料放入面包机内，运行和面功能，15分钟。 2、程序结束后，观察面团状态，能拉出厚膜即可。 3、放入容器内，合盖，在发酵箱内进行第一次发酵，温度29度，时间85分钟。 4、（制作椰蓉馅）黄油提前软化，所有材料混合均匀。 5、加入泡过的提子干，搅拌均匀即可，放置于冰箱冷藏室待用。 6、（制作酥皮）酥皮中的黄油软化后，加上糖粉混合，打发均匀。 7、分两次加入酥皮中的鸡蛋液，打发至泛白色。 8、加入酥皮中的奶粉和低粉，拌成团即可，盖保鲜膜静置待用。 9、发酵好的面团是约发酵前的2倍大，取出面团，排气后分成8份，其中6份滚圆松弛15分钟左右。 10、将剩余的2个面团分成36小份，30份滚圆做头和脚，6份搓长做尾巴。 11、把椰蓉馅和酥皮取出，分割成6等份，取一个面团，擀成圆片状。 12、放入椰蓉馅，收口成圆形。 13、面包胚放入烤盘中，取酥皮压扁后放在乌龟包上，做龟壳。 14、把乌龟头、乌龟脚和尾巴放在适当的位置，放入发酵箱中进行二次发酵，34度，40分钟，约为2倍大。 15、发酵结束后用小刀在酥皮上划出花纹，刷蛋液，在乌龟头抹点水，把黑芝麻粘在合适的位置当眼睛。 16、放入预热好的烤箱中层，165度烤20分钟左右，取出凉透即可食用。 十三、儿童鳗鱼吐司盏 食材 鳗天下儿童烤鳗40g、吐司4片、青豆适量、胡萝卜适量、玉米适量、黄瓜适量、芝士粉适量、黑胡椒适量、盐少许。 做法 1、先把吐司切去四边，然后在每边的中间切开3公分左右； 2、把切好的吐司片放入马芬模具，按照顺序将四个角依次叠起来，做成吐司盏。 3、锅中水烧开，将青豆玉米以及胡萝卜丁焯水30秒放入凉白开中备用； 4、将提前解冻好的鳗天下儿童烤鳗切1cm的小丁，黄瓜切小丁备用； 5、在吐司盏中放入青豆，玉米粒，胡萝卜粒以及黄瓜丁和鳗鱼丁； 6、再撒上少许盐和现磨黑胡椒以及芝士粉； 7、烤箱预热180°，将做好的吐司盏放入烤箱烤10分钟左右至吐司四个角都变成金黄色即可出炉享用。 8、吃的时候可以再撒少许芝士粉，一口咬下去感受各种食材在嘴里交融的味道，鲜香四溢。 十四、白梨卡通蛋糕 食材 低筋面粉40克、玉米油20克、白糖30克、柠檬汁数滴、鸡蛋2个、盐1克、白梨汁40克。 做法 1、食材分别称好备用。 2、白梨去皮去核，取果肉榨汁备用。 3、盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。 4、30克的白砂糖分出4克加入蛋黄里，加入盐。搅拌均匀后加入玉米油。 5、加入白梨汁，继续搅拌均匀，筛入低筋面粉。 6、呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。 7、先把烤箱预热：上140度，下130度。蛋白里滴入数滴柠檬汁。 8、加入剩余的26克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。 9、打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。 10、提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。 11、把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。 12、呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。 13、把翻拌好的糊糊倒入模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。 14、烤箱预热好后：放入中层，上140度，下130度，烤60分钟。 15、出炉不用倒扣，待晾凉后轻按几下即可脱模，用融化的巧克力按轮廓画出眼睛嘴巴。 十五、卡通海豹奶油蛋糕卷 食材 蛋黄4个、牛奶40克、玉米油40克、低筋粉40克、蛋清4个、细砂糖打发蛋白40克 + 打发奶油15克、淡奶油100克、黑巧克力少许。 做法 1、蛋清与蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中。 2、将蛋黄中加玉米油和牛奶，搅拌到表面没有油星的状态。 3、筛入低筋粉，翻拌均匀，放在一边备用。 4、将装着蛋清的打蛋盆安装在ACA厨师机中。 5、启动低速3-5打发蛋白，分三次加入细砂糖。 6、蛋白打发到大弯钩状态，分三次加入蛋黄糊中，从底部翻拌均匀。 7、直到拌成均匀细腻的蛋糕糊，倒入铺了油纸的金盘中，表面抹平，轻震几下。 8、放入预热好的烤箱中层，上下火155度烤15分钟左右。 9、烤好后取出，表面盖一层油纸，翻面倒扣，晾凉。 10、晾凉后，揭开表面油纸，表面就成了毛巾面，切去边角，分成两块，取其中一块。 11、冷藏的淡奶油加入细砂糖，放入ACA厨师机中，中低速打发。 12、打发到裱花状态后，取出，将切好的蛋糕体底面朝上，用抹刀将淡奶油堆在中间。 13、卷动油纸，将蛋糕体两端朝中间卷起，接口朝下，入冰箱冷藏片刻。 14、冷藏后揭开油纸，将两端切去一小块，这样两端的奶油切面更光滑。 15、用融化的黑巧克力在淡奶油表面画上五官即可。 十六、卡通兔子馒头 食材 普通面粉400克、酵母4克、温水200克、白砂糖10克、红曲粉少量。 做法 1、准备好面粉，加入白砂糖，酵母用温水化开缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。 2、揉成光滑的面团分成两份，一份约360克白面团，一份约240克加入少量的红曲粉揉成粉色面团。 3、取得两色面团，两色面团平均各分割成10个小面团，揉圆。 4、取一份白色面团擀成舌状，再取一份粉色面擀成比白色面团小一圈的舌状。 5、粉色面片叠加在白色面片上，用擀面杖稍稍擀实使其粘合，中间对半切开，留三分之一处不要切断。 6、从下至上卷起，向后折起，背面接口处捏紧，正面就成兔子形状了。 7、耳朵稍稍整形后中间用牙签按压一下。 8、依次全部做好可以做10个，发酵至1.5倍大小。 9、上锅大火蒸20分钟焖3～5分钟，凉透后用巧克力酱画出兔子面部表情。 |
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