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您在外就餐时， 对于餐厅提供的碗筷， 即使是塑料包装好的餐具， 您会再次清洁餐具吗？ 是如何清洁的呢？ 对此，爱心帮办进行了随机采访。 市民巩女士表示，自己会用随身带的纸巾擦拭碗筷，她认为最好的杀菌方式还是使用消毒柜。 市民孙女士表示，自己用餐厅里的热水冲洗一下。虽然自带碗筷最安全，但是太麻烦。 此外，还有的朋友认为酒精最有利于清洁碗筷。 这些方式靠谱吗？在外就餐时，有必要对餐具进行二次清洁吗？ 北京大学轻工与食品工程学院博士林颖表示，市民对餐具卫生的担心不是多余的。如果碗筷没有充分地清洗和杀菌，或者清洗后受到了二次污染，的确会有致病细菌存在的可能，尤其一些公共碗筷，使用频率高、卫生难以保证。 专家还强调，纸巾虽然看起来很白，但其中可能含有荧光剂、漂白剂等，在纸浆合成过程中，可能用到很多化学试剂，所以用纸巾擦拭餐具是最糟糕的做法。 用热水冲洗餐具是否有效呢？ 专家表示，高温消毒要真正达到预期效果必须同时具备两个条件：一个温度，另一个是时间。一般来说，100℃沸水，持续10分钟以上，才可以杀死一部分细菌和微生物。而一般餐厅提供的热水热茶，为了避免烫伤，多在七八十度左右。这些水倒在凉的餐具里，温度还会降至更低。另外，不少人烫餐具的时候，快则几秒，慢则十几秒，这在作用时间上也是远远不够的。 用啤酒或者白酒来擦拭碗筷，可以达到消毒的目的吗？ 专家表示，啤酒本身酒精度低，而且“营养”丰富，相当于给微生物增加了营养物质，让其长得更快。 医学上用于消毒的酒精浓度为75%，而一般白酒的酒精含量多在65%以下，更不必说啤酒了。所以，使用啤酒白酒擦拭餐具，达不到消毒目的。 用什么方法能够起到杀菌的作用呢？ 专家介绍，可以随身携带酒精棉片，这些酒精棉片的外包装上都会标注酒精浓度为75%，用这些医用酒精棉片来擦拭碗筷，然后用水将酒精味冲洗掉，这样就可以了！此外，对于自家碗筷的消毒，专家表示，高温蒸汽消毒碗柜最靠谱。 一项厨房卫生调查结果显示，洗碗布上的细菌总数多到惊人。如果真的这样，那么难以想象每天用它清洗的餐具卫生情况。 所以，最好还是定期给家里的餐具消消毒，尤其是家中有老人、小孩等抵抗力偏弱的人群。 |
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