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如今，物流冷链的高速发展让我们轻松地尝遍天南海北的饕餮美食，但一日三餐中的早餐，仍然深烙着地域的影子——只有那一方水土出产的食物，才能成功抖落食客们的倦意、帮助他们唤醒沉睡了一夜的味蕾。 一碗鲜爽的胡辣汤可以让河南人感到酣畅淋漓，一份用料丰富的粢饭团可以让江浙人倍感满足。 而对湖南人而言，一碗米粉，才是他们一天中最早的期待。就像面食是北方人的灵魂一样，米粉，是南方人的情怀。但是现在，在首都北京，你也可以品尝到如此正宗美味的米粉啦！ 1、湘人龙记老长沙米粉粉店的门面很小，招牌却很醒目，「天天长沙空运」这几个大字印在招牌上真算是底气十足~ 进门不远的过道上有个小料桌，辣椒、酸菜、酸豆角、炸黄豆等都是免费自取。 再往里走便是就餐区，人声熙攘，带着湖南口音的服务员忙里忙外，同时也插缝站着不少等座的人。店里座位不多，再加上火爆的人气，如果正值饭点，估计你要和饭友们分工协作才能狠准快抢占高地。  ● 粉：是空运而来的手工粉，为保新鲜稍有点儿厚，但并无大碍，吃起来仍然是爽滑可口。 ● 汤：粉端上来的第一秒我就被汤给撩到了！ 汤的香来自于熬制底料的实在，虽有浮油但喝起来完全不影响口感，再配合着同样出色的米粉和码子，湘人龙记可以称得上是这次测评中口味最佳的长沙米粉了。 ● 码：码子的量都挺实在。牛肉炖得不算软烂，但吃起来不柴也不费劲，排骨也炖得不错，至于酸辣米粉味道如何，你们问问马达吧~ 汤里还撒有葱花、香菜和碎芹菜，在提鲜的同时碎芹菜还给整碗粉添了一份丰富的口感。 ● 免费小料：入桌后候餐时可到小料台自取，虽说是免费供应，但味道完全不逊于店内的其他餐食。其中我们最喜炸黄豆，酥脆又稍有点儿甜，甚是惊喜。 ● 臭豆腐：臭豆腐的外皮炸得酥脆，内部层层分明极具口感，但吃到一半还需要再到碗里蘸点汁水才能将浓郁的卤汁利用到位。 ● 糖油粑粑：红糖汁裹在粑粑上再配着黑白芝麻的点缀，红糖味是测评中最得当的一家，糖油也很浓稠。但糯米团的味道处于中上，算不上惊艳。  ● 甜酒冲蛋：蛋很嫩，酒也很香甜，二者的完美配合就是冬天里的一道满分甜品！ 地址：双井桥南北人泽洋大厦一层外。 2、常乐屋与「湘人龙记」一样，位于陈晓卿老师的收藏夹中。店面不大，装修是日式风，暖黄的灯光让人从刚进门那一刻就觉得温暖。老板是个络腮胡子的中年大叔，上菜时会对每桌客人加问一句是否可口，倍感亲切。  ● 粉：虽然扁粉更易入味，但我还是选择稍加劲道的圆粉。粉确实做到了店家所说的「弹而不硬，软而不糯」。 ● 汤：常德米粉重油，每家店的红油都因为个性的比例有自己独到的香味。 这家店的红油很香，麻油味不是很重；油虽看着漂浮了一层在汤面上，吃起来却不觉油腻。 ● 码：卤制的牛肉很大块，表面还铺着类似于辣椒面一样的香料，十分诱人和出彩！ ● 豆干：是店家这段时间新推小食，豆干很厚，但咬开后里边很嫩，吃起来是豆香与卤香萦绕。 地址：四惠金地名京商业街2层204。 3、常津阁一家非常不起眼的小店，装修十分简单朴素，进门之前我甚至还在怀疑是否是找错了地方。 到店时已过了饭点，老板娘本来正准备开始午餐，但又因为招待我而忙前忙后。 看到他们支起的锅是炖粉用的，我便开玩笑到：“你们中午吃粉呀？” 阿姨连忙说道：“我们那里舍得吃粉呀！都是空运来的，贵得很哩！” 入桌后点了麻辣牛肉、猪小福外加一个卤蛋，候餐时老板娘会给每个客人盛上自己做的脆萝卜干和腐乳，味道十分脆爽和浓郁！  ● 粉：粉在弹和爽滑间有很好的平衡。 ● 汤：吃到一半时稍干，便让店家再加点清汤。还没入碗就嗅到清汤的味道十分鲜浓！ 阿姨告诉我：“别看我们正月十六才开始营业，其实我们两天前就开始熬汤了。” 嗯，讲究的人从每个细节都透露着满满的用心。 ● 码：牛肉的口感和其他所有店都不一样，据说是一斤肉才得出二三两成品，有着肉干的风味，很有嚼劲，越吃味也越浓！ 不过对于牙口不好的人而言可能一开始有些费劲，让牛肉在热汤里稍泡一会儿会更好~ ● 黑茶卤蛋：少见的黑茶卤蛋颜色发灰，第一眼见到时都多少让人有些害怕，但别过多担心，尝一口后口感很嫩的蛋白就让你马上放下心中的疑虑。 ● 猪小福：一份小的卤味拼盘，包含猪耳朵、猪舌头、猪头肉三种。肉很新鲜，淡淡的醋和蒜泥味很好地增味又不掩盖肉香。若是你偏爱其中一种又想一次多尝点新鲜，直接告诉店家就是，小店总是这样的温情与贴心。 阿姨是退休的药剂师，医科出身的她自然对食物把关有着严格的要求。夫妻二人为了多陪女儿便搬来北京，又顺便在家楼下开了家小店帮许许多多北漂人解决乡愁。把这家店推荐给你，也许有些难找，但说不定会收获一份挚爱惊喜。 地址：百子湾家园西站向东10米左转。 4、渔芙南一家深藏在胡同里的情怀小馆，装修简洁又不失风格，饭点已过但依然难找到空位。店家是衡阳人，店里的米粉自然第一推荐衡阳鱼粉。衡阳鱼粉讲究现吃现做，要尝到佳肴就需要耐心。 ● 粉：粉是偏细的圆粉，弹韧爽滑稍有嚼头~ ● 汤：汤很浓郁，入口鲜甜又有些微辣。 ● 码：草鱼肉是新鲜且紧致的。草鱼外层有些脆，看得出来在入汤前应该多了一道煎的工序。汤中还有丝瓜、葱、辣椒，用料十分丰富。  ● 胡子酒：是衡阳特产的米酒，值得一尝！米酒味很香甜，酒味也浓，但服务员很贴心地提醒我——这酒后劲有点大，我也不敢再多贪杯。 店家的食材都尽可能地选择衡阳当地空运而来的农家原料，店虽小却看得出老板经营的诚心，推荐给你。 地址：杨梅竹斜街166号 5、人人湘和伏牛堂相似，算是当下互联网餐饮热潮中一家人气较旺的店。店家的经营模式也极具个性，店内没有服务员，全程微信自助下单、自行取菜。但也别担心，如果是第一次去，会有解答员耐心地教你。  店内的粉、小吃品类齐全，主打鱼粉，但也有牛肉粉、炖粉、老馋粉、炒粉等满足你的口味~因此，我们在点了原味鱼粉的同时，还尝试了正东牛肉粉。 地址：中关村大街19号新中关购物中心B1楼等多家分店 |
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