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别拿汤圆当元宵，这才是元宵的正确做法，原来比做汤圆还简单！ 正月十五元宵节，因为疫情的影响，此时的大家还都是一家团聚的温馨时刻，吃汤圆、吃元宵肯定是少不了的。南方吃汤圆北方吃元宵，很多人都觉得这是同一样吃食，其实汤圆和元宵的做法完全不同！没来徐州之前，我根本就不知道元宵是怎么做出来的。 以往每到元宵节，超市门口都会架上一个大滚筒，里面装着糯米粉，元宵在里面滚来滚去，滚着滚着就越来越大，喇叭里喊着：“水磨元宵，现做水磨元宵！”大家都排队按斤称着买，元宵有芝麻花生味儿的，有豆沙味儿，有山楂味儿的，煮好的元宵吃起来跟汤圆一样也是软软糯糯的，个人感觉口感更加Q弹。 其实自己在家也可以做元宵，而且做法比汤圆还要简单，家里正好有现成的豆沙馅儿和糯米粉，所以我就做了十几个元宵，十几分钟就做好了，一起来看看具体做法！ 【水磨元宵】 主要食材：糯米粉，豆沙馅儿，清水。 【具体做法】 1、准备糯米粉和豆沙馅儿，如果用芝麻、花生来做，可以将芝麻花生打成粉状，加入白糖和猪油揉成团。 2、豆沙分成小份，每一份都搓圆。别的馅儿也是一样。 3、准备一个深口盘子，我用的是披萨盘，也可以用盆，把容器擦干，倒入糯米粉，可以多倒些。豆沙馅儿扔进去。 4、双手来回摇披萨盘，让豆沙裹上一层糯米粉。 5、用一个漏勺，把滚好的豆沙馅儿放入水中过一遍凉水，沥干水分。 6、迅速倒入糯米粉中继续摇，这样豆沙馅儿又会裹上一层糯米粉。 7、然后重复上面的动作，把裹好的豆沙再过一遍清水。 9、再倒入糯米粉中摇匀，最终滚好的元宵跟汤圆差不多大就可以了。
10、这里需要注意的是，过完清水的汤圆会有多余的水分滴入糯米粉中，所以做到一半的时候，把糯米粉过一下筛，这样摇出来的元宵外形更好看，口感更细腻。
11、锅中烧水，水刚刚开，倒入元宵，转中火煮至漂浮，可以打入少量凉水，继续煮至漂浮就可以了。
煮好的元宵吃起来口感更加Q弹，撒上一些干桂花，别提多香了！不需要和面，做起来也不是很复杂，是不是比汤圆更简单呢，大家不妨试试。
【小贴士】 1、元宵馅儿过清水的时候，动作要快，过水只是为了更好地裹上糯米粉。 2、滴入糯米粉中的水多了，糯米粉就会有疙瘩，这时候最好过一下筛，这样裹好的元宵才会细腻。 3、煮元宵跟煮汤圆不一样，元宵裹的是生糯米粉，所以用中火煮，这样确保熟透。 我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！ |
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