趁宅家的功夫修炼成烘焙达人，试试这三款精致蛋糕吧

其实今儿这期应该是情人节特辑的，但我提前写完了……关在家里出不去，最适合做平时没空做的复杂一些的蛋糕了对吧。反正做蛋糕需要花很久时间，大家早看早做准备吧。么么哒~~~

文中单位换算：

1杯=250ml

1大勺=18ml

1茶匙=6ml

香蕉椰枣蛋糕配核桃蜂蜜浇顶

总计时间：1小时15分钟

成品为1个直径18cm的

【用料】

{蛋糕}

黄油 175g，室温软化

自发粉 200g

肉桂粉 1茶匙

浅色红糖 100g

鸡蛋 2个大的，打散

蜂蜜 3大勺

熟透了的香蕉 2根（带皮大约350g）

新鲜椰枣 100g，去核

剁碎的核桃 50g

{浇顶}

蜂蜜 2大勺

黄油 25g

核桃瓣 50g

【做法】

1、预热烤箱到160度，往一个18cm的圆环模具或者圆形模具里刷上油铺上烤盘纸。

2、面粉、肉桂、黄油、糖、鸡蛋、蜂蜜混合搅打到颜色变浅、变蓬松。香蕉碾成泥，枣子剁碎，和核桃一起倒入蛋糕面糊里搅匀，舀进模具刮平表面。

3、送进烤箱烤40到45分钟，烤到拿把签子插入中央拔出来是干净的就是烤好了。圆形模具需要再多10到20分钟。出炉后留在模具里晾15分钟再脱模，放架子上彻底放凉。

4、制作浇顶。蜂蜜、黄油倒入锅中，边煮边不停搅动到黄油融化。煮开1分钟，稍稍收浓就离火，倒入核桃拌匀后静置放凉，直到质地变得浓稠而混沌就浇在蛋糕上，晾到定型。

橙子巧克力榛果蛋糕

总计时间：1小时40分钟（外加8小时晾干时间）

成品为1个差不多900g的

【用料】

{蛋糕}

橄榄油 175ml

榛子 140g

橙汁 100ml

橙皮擦的蓉 1个橙子的量

自发粉 140g

泡打粉 半茶匙

可可粉 50g

鸡蛋 3个大的

浅色红糖 175g

{糖渍橙子}

赤砂糖 300g

橙子 1个大的，切3mm的片

{装饰}

橙汁 75ml

黑巧克力 100g

榛子 50g，炒香

食用金箔粉 1茶匙

【做法】

1、提前一天制作糖渍橙子。糖和300ml水倒入锅中煮开后转文火，倒入橙子切片煮1小时到1小时10分钟，不时翻腾翻腾，煮到内膜变透明就可以了。

2、往一个烤盘上铺上烤盘纸，小心翼翼从糖浆里捞出橙子摆在烤盘上晾干（至少需要8小时）。然后挨个切两半，保留糖浆备用。

3、预热烤箱到180度，往吐司模具里刷上橄榄油，包上烤盘纸。

4、榛子打成粗末，和橙皮蓉、一小撮盐和剩下的干项彻底拌匀。注意不要打过头了，会出油的。

5、橄榄油和橙汁混合均匀。糖和鸡蛋混合搅打5到10分钟，打到体积变成三倍大、提起搅拌器时能带起一条宽宽的缎带时就可以了。然后边搅打边慢慢将橄榄油和橙汁倒入鸡蛋，直到彻底打匀。

6、分三四次将干项倒入湿项，拌匀了再加下一批。尽量撒的分散些，但不要筛进去，榛子末下不去。小心翼翼拌匀，不要破坏疏松的质地。

7、彻底拌匀后将面糊倒入模具，送进烤箱烤50到55分钟，烤到插入一根签子拔出来是干净的就是烤好了。

8、在蛋糕顶上扎许多小洞，浇上5大勺之前留的橙子糖浆。留在模具里晾15分钟，然后脱模到架子上彻底放凉。修整蛋糕顶部，翻转脱模装盘。

9、现在开始装饰。橙汁煮到微沸，浇在巧克力上，搅拌成顺滑的甘纳许，冷藏大约20到25分钟让它变浓稠。

10、榛子装小碗，倒入金粉和一点点水搅拌均匀。裱花袋换上一个小圆口，填进甘纳许，在蛋糕上挤出一堆小尖尖，再用榛子和橙子切片做装饰。

焦糖巧克力卷

总计时间：1小时10分钟（外加两三小时冷藏时间）

成品为1个26cm的

【用料】

{蛋糕}

黄油 少许

鸡蛋 4个大的

赤砂糖 125g

可可粉 25g

燕麦粉 50g

焦糖酱 100g

糖粉 适量

白巧克力 50g，融化

{夹层}

双倍奶油(double cream) ① 400ml

浅色红糖 2大勺

姜粉 半茶匙

肉桂粉 半茶匙

豆蔻粉 1/4茶匙，碾碎

【此处是唠叨】

① 介绍戳这里→纯干货！常见乳制品全介绍，你想问的这里都有（附DIY方法） 找不到就用淡奶油代替。

【做法】

1、往一个26cm X 36cm的带边烤盘里刷薄薄的一层油，铺上烤盘纸。预热烤箱到180度。

2、制作夹层。所有原料倒入锅中中火煮开，搅拌到糖完全融化，注意避免结块。倒入容器，包上保鲜膜冷藏几小时，直到彻底凉透。

3、鸡蛋、糖混合，电动打蛋器搅打5到8分钟，打到体积变成三倍大、提起搅拌器时能带起一条宽宽的缎带时就可以了。

4、另取一碗，混合可可粉、燕麦粉和一小撮盐，分三次小心筛到鸡蛋里去，小心拌匀，确保混合物疏松而轻盈。将面糊浇入之前准备的烤盘，刮平表面。

5、烤12到14分钟，烤到轻轻摁一摁蛋糕能弹回来就是烤好了。出炉，小心翼翼揪着烤盘纸将蛋糕脱模，放在架子上彻底放凉。不像其他的蛋糕卷，这个不需要提前卷，否则会塌。

6、蛋糕温度晾到室温后，快速提着反扣到一张提前撒了砂糖的烤盘纸上，揭掉顶上这层纸。

7、夹层材料混合，打发出软软的尖角。在蛋糕上涂上薄薄一层，短边留出2cm的边。将焦糖酱舀到夹层上，拿把刀或者勺子转一转转匀。

8、借助下面的烤盘纸小心翼翼卷蛋糕，之前留出没涂的那一侧留在最后。裂一点也没关系，这是意料之内的。在蛋糕上撒上薄薄一层糖粉，装盘后淋上白巧克力就可以了。