配方还是老外原版的好，喜欢进来拿走，中文滴（已打包·）

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老外滴官方原版配方（中文哦）

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CARMA

卡玛巧克力官方原版配方文件《浓情巧克力蛋糕》

1

榛子软塔底

细砂糖：110克

无盐黄油：110克

果胶：1克

葡萄糖浆：45克

榛子粉：130克

制作方法：

加热糖、黄油、葡萄糖，加入榛子粉和果胶，混合。夹在两张烤盘纸中，擀薄，160℃/160℃烘烤12分钟。取出，切成与矽胶模具（如图）相同尺寸的形状。

2

巧克力海绵蛋糕

无盐黄油：125克

细砂糖A：180克

蛋黄：250克

夏威夷果仁粉：250克

卡玛黑巧克力：250克（70%可可脂含量）

细砂糖B：75克

蛋白：300克

制作方法：

搅拌黄油和糖至蓬松，加入温度为35℃的巧克力，混合。加入蛋黄混合。打发糖和蛋白至稳定，与蛋黄、糖、夏威夷果仁粉混合。将混合物铺在烤盘纸上，170℃/170℃烘烤约25分钟。放置冷却后同样切出与矽胶模相同尺寸的圆。

3

覆盆子草莓慕斯

细砂糖：35克

无盐黄油：20克

草莓果泥：15克

全蛋：30克

覆盆子果泥：150克

发酵稀奶油：90ml

吉利丁片（明胶）：7克

鲜奶油：200ml（打发至7成）

制作方法：

加热糖、黄油、草莓果泥和全蛋至80℃，搅拌至混合物顺滑。混合覆盆子果泥，放置冷却。加入发酵稀奶油，混合后加入溶解的明胶搅拌。调入打发好的鲜奶油。将覆盆子和草莓慕斯灌入硅胶模具，冷却。冷冻成型后，从模具中取出，用红色喷枪粉饰。将巧克力海绵放在慕斯基底上，后将上慕斯。

4

香槟果冻

香槟：300ml

明胶（吉利丁片）：2片（5克）

细砂糖：50克

制作方法：

将明胶（吉利丁片）泡在冰水中。加热糖和香槟，与软化的明胶（吉利丁片）混合。覆盆子、草莓慕斯与果冻一起填充入模具。用新鲜的草莓和糖花做装饰（当然也可以按自己喜好另行装饰）。

好再放点作料~老外原版甜点图

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