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酒越陈越香，这对白酒来说，是有道理的。 低度酒，如啤酒、葡萄酒却不可长期存放。  因为白酒在贮存过程中，可使酒中的杂醇油逐渐氧化，生成芳香酯，并使酒中的乙醛挥发。 低度酒中的啤酒和葡萄酒，由于食有丰富的蛋白质和糖类，微生物容易生长繁殖，使酒变质，产生酸味。 因此，低度酒不宜久存。 而真正的“陈年酒”是指在密封的蒸桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒。 装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。 那么我们在日常生活中，我们总是会遇到这种情况，打开一瓶酒之后喝不完。 剩下的又不知道如何存放。不管何种类型的白酒，在打开瓶盖的那一刻，就已经和空气接触发生了反应，虽然这个过程没有那么快，但是却已经不新鲜了。 那么白酒应该如何保存呢？ 存白酒最重要的是要把瓶口封严实，大家可以用保鲜膜把瓶口缠紧。 如果还是觉得密封的不好，大家可以把蜡融化了，滴在瓶口，这样密封性会更好。  保存白酒，容器的选择也很重要，应该尽量选择玻璃瓶进行保存，并且最好是在低温的环境下放置，不要放在阳光下直射。 市场上的成品酒其实并不适宜长时间的放置，且开启之后最好在一周之内喝完，才能确保酒的口感不发生较大的变化。 那么怎样保存白酒才能使白酒成为陈年佳酿呢？ 买一个陶土做的酒坛，把酒放进去,用木塞将瓶口塞好,在木塞上面上一层蜡封住。 找一个好的地方挖个坑,温度一年4季都能保持在10度左右，注意要温度恒定的地方不要太潮湿,也不要太干燥，适中。 把坛子放进去，在木塞的上面盖一块布在再上面盖一个木盖就可以了,让后把土盖好。 等它放个十年以后打开了绝对是好酒。  2.瓶子 对于酒瓶，主要是瓶口处进行处理最为关键，目的是防止挥发。当然，挥发是液态物质的基本属性，无论如何操作，都会存在。我们不可能做到100%的避免酒体挥发，但尽力而为吧。 拧紧瓶盖：先检查你的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了！这是酱香酒保存防止“跑酒”必须要做的第一件事。当然，别用力太大，防止把瓶盖拧坏了。 密封：防止挥发的关键是密封！密封的核心在于酒瓶口的密封。对于有品牌酒，如果采用保鲜膜包裹、胶带缠绕或蜡封的方式进行瓶口密封，密封容易把封口破坏，这些方式的最大问题是极易对瓶口品相造成影响，甚至可能构成灾难性破坏，比如瓶口封膜、文字被粘掉等。所以，安装水管水龙头用的白色生胶带化学性质稳定，不带胶质，质地柔软且密封性能好，而且价格非常便宜，用来封酒瓶最合适不过。在酒瓶脖子上缠绕几大圈只需花几毛钱，用上几分钟，关键是效果非常出色。正确放置 其次要保证酱香酒直立存放，切不可横放、斜放或倒放。因为在酒液接触瓶盖的时候，酒是有可能从缝隙中渗出的，一旦有酒渗出，就可能给保存效果以致命打击。 3.避免如下行为 另外，在保存过程中，要尽量减少不必要的移动、晃动等行为。 另外，也可以通过称重，来检测保存的效果。 在保存之前，可用较为精密的电子秤称取酒瓶重量并做记录，经过一定时间（比如半年）后再次称重，若发现重量没有变化或只有极微小的变化，说明保存措施得当，可以放心长期存放；而如果重量明显减少，那就需要仔细检查密封情况和储存环境，消除隐患了。 |
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