某连锁店绝味花生酱技术配方（商用版）

调料

花生酱300g、芝麻酱200g、芝麻油100g、葱白沫50g、蒜蓉50g、花生碎50g、香菜碎30g。

产品制作

1.将花生酱、芝麻酱用80g芝麻油混合搅拌均匀放在不锈钢盆中。

2.将葱白沫、蒜蓉、花生碎、香菜放在搅拌均匀的酱上。

3.再用20g芝麻油封面即可。

4.每碗小料的出餐成品重量为80g。