5道春节餐桌必备炸货，有荤有素，香酥美味，你家开炸了么？

小时候，家里过年炸鱼、炸藕合、炸酥肉、炸丸子等炸货都是必不可少的美食，做炸货的时候最喜欢在妈妈旁边蹲着，食物在里面翻滚着，闻着炸物飘出的阵阵香味，就觉得心里欢喜！

香酥可口的炸货依然是必备的年货之一，小编今天也整理了5篇家常炸货，快来看看你家有没有~~

01腰缠万贯

by：小C美食

【配料】：鹌鹑蛋10个 面条1把 菜籽油适量

【制作步骤】

1、先将鹌鹑蛋冲洗干净，锅中加入适量的水，煮沸后加入鹌鹑蛋，煮至熟透，煮熟后的鹌鹑蛋捞出，放入凉水中，这样做为了更容易将蛋壳剥掉

2、剥掉蛋壳的鹌鹑蛋，冲洗下用纸擦干，取一根面条先将鹌鹑蛋缠裹上，再接着用另一根面条继续缠裹，大概每个鹌鹑蛋会用到3根面条，这样才缠裹的更严实一些

3、缠裹鹌鹑蛋的第一根面条稍微紧一些，后面的稍微松一些就可以，按照同样的方式将所有的鹌鹑蛋缠裹好，锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫以后，加入鹌鹑蛋，小火炸至金黄，面条熟透

4、炸好后的鹌鹑蛋捞出，放在铺有厨房用纸的上面，让厨房纸吸收多余的油

5、做好的鹌鹑蛋，摆盘就可以吃啦！喜欢吃辣一些可以直接撒上一些辣椒粉就可以啦！或者直接蘸上番茄酱就可以很美味

02开口笑

by：海燕的窝

【配料】：中筋面粉200克 植物油30克 白糖40克 泡打粉2克 盐1g 鸡蛋2个

【辅料】：白芝麻100g 水少许

【制作步骤】

1、面粉倒入油，用手搓匀搓散，再加入糖，盐，泡打粉混合均匀

2、加入两个鸡蛋，混合成团，如果不好成团可以加入少量清水，静置20分钟

3、静置好的面团直接搓长条，分切成24个小剂子，搓圆

4、准备一些清水和一碗白芝麻，取一个面团沾满清水，再放入白芝麻里裹匀

5、用手揉匀按压紧，全部粘好

6、油温5成热即可放入炸制，全程小火，可以充分炸透炸酥脆，炸金黄后捞出控油

7、全部晾凉装密封罐保存，防止受潮变软

8、和面时要先加油搓散，可以更好的使成品酥脆，更易开口

03香酥炸藕合

by：爱美食的志宝妈

【配料】：猪肉200g 莲藕1节 鸡蛋3个 中筋粉3勺 低筋粉3勺 玉米淀粉3勺 盐少许 清水少许 香葱1根 红椒半个 蛋清少许 花生油

【制作步骤】

1、首先将新鲜猪肉清洗干净后切成片，然后切成条再剁成肉末，有料理机的也可以用料理机搅成肉末，将剁好的肉末放入碗里，加入少许盐、少许黄酒和少许蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至上劲即可。加入蛋清可以让肉末口感更嫩滑

2、将香葱去根后洗净切碎，红椒去蒂后洗净切丁，将香葱和红椒加入到肉馅里搅拌均匀备用，开始调制面糊，准备一个碗，在碗里加入3勺中筋面粉、3勺低筋面粉、3勺玉米淀粉、3个鸡蛋和少许清水，用筷子搅拌均匀

3、粉浆的浓稠度可以用一根筷子来试验，粉浆能挂住筷子即可，不要太稠了，否则炸出来皮厚，影响口感，开始切莲藕，将莲藕清洗干净后削去外皮，切成片，切第一片的时候，切到莲藕的二分之一处，然后第二片直接切断

4、在两片莲藕的中间夹上适量肉馅，莲藕片很薄很脆，操作的时候动作要轻一点，依次将所有藕片夹好备用

5、将夹了肉馅的藕片放入面糊里挂浆，藕片均匀地裹上一层薄薄的面糊即可，锅里倒入适量花生油，油温六成热时放入藕盒，调至中小火慢炸，油温不能太高了，否则容易炸糊

6、开始炸的时候藕盒在底部，随着油温升高，藕盒会慢慢地浮上来，炸的时候要来回翻面，不要炸糊了，最后将藕盒炸至金黄色即可出锅，这一步也可以炸两遍，这样一定能保证藕盒外皮酥脆的口感

6、炸好的藕盒外脆里嫩，口感太好了

7、中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1:1，猪肉可以买3分肥7分瘦的，口感更好

04蜜薯麻团

by：尖角小荷

【配料】：红薯150克 糯米粉130克 白糖20克 白芝麻25克 奶粉20克

【制作步骤】

1、红蜜薯削皮切块放入锅中蒸熟，称量好所有的材料

2、红蜜薯趁热加入白糖，用勺子压成泥

3、放入糯米粉和奶粉，揉成团

4、分成15小份揉成圆球形状，白芝麻小火炒香

5、团子滚满白芝麻，温5成热时下入麻团，炸至表面金黄色浮起后捞出

6、奶香浓郁，QQ弹牙的奶香蜜薯麻团

05油炸小酥肉

by：海燕的窝

【配料】：猪里脊一条 淀粉一勺 面粉4勺 盐4克 生抽适量 老抽少许 鸡蛋1个 黑胡椒粉适量 花椒粉适量 葱姜蒜末适量 蘸料 椒盐粉适量 孜然粉适量

【制作步骤】

1、猪里脊切条，放入材料表里的所有调料用手抓匀，腌制一会儿

2、用手抓成小肉团，一个个放入热油中小火炸至金黄捞出，全部炸完后再入油锅复炸一次，更酥脆

3、沾椒盐或者孜然食用，好滋味哦！

4、好吃极了