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糖醋脆皮豆腐 食材：老豆腐、青蒜、生抽、白醋、盐、白糖、番茄酱 [1] 、水淀粉 准备 1、老豆腐片成厚片备用 2、青蒜切蒜花 3、调汁：生抽、白醋、盐、白糖、番茄酱兑成碗汁备用 处理豆腐 1、平底锅烧热，放少许油，将片好的豆腐逐个摊入； 2、两面煎至金黄色备用 做法 1、另起一锅，放少许油，爆香部分蒜花 2、下调料汁 3、下豆腐块，烧到豆腐块上色，可以轻轻掂下锅子，让豆腐块上色均匀，或者用筷子小心翻面，别炒啊 主要是外边上色就好，不用过分煮的。 4、加入水淀粉收汁 5、出锅前撒蒜花即可 干锅香鸡 食材：嫩鸡肉 大蒜 大葱 生抽 老抽 料酒 白糖 香芹片（或者用葱代替) 辣椒丝 做法： 1.把鸡剁成块后清洗干净； 2.用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉； 3.用牙签才鸡肉上戳洞； 4.加入三勺生抽； 5.一勺料酒,一勺老抽； 6.半勺白糖和半勺香芹片； 7.加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时； 8.在炒菜的锅底放入大蒜和大葱； 9.把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里； 10.在表面撒上点蒜泥； 11.先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟; 12.打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了； 12.再次搅拌鸡肉就可以出锅了。 京酱肉丝 食材：瘦肉344克、葱5根、姜2片、蒜2瓣、盐1/5汤匙、鸡蛋清1/2只、生粉1汤匙、鸡粉1/3汤匙、油4汤匙、甜面酱3汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙。 做法： 1.猪肉切成丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟。 2.葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中待用；取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀，做成葱姜水。 3.烧热3汤匙油，倒入猪肉丝炒散至肉色变白，盛起待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。 4.续添1汤匙油烧热，加入3汤匙甜面酱略炒，放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。 5.倒入猪肉丝拌匀，让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁呈浓稠状。 6.盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀即可食用。 白灼大虾 食材：大明虾 400克，尖椒 1个，酱油 适量，姜葱 适量 做法： 1 将虾洗净控干。 2 锅里加适量的水，烧开，拍几片姜下去，然后将虾入锅。 3 将虾焯熟就可以上碟了，再用尖椒，葱花，酱油烧个蘸料就好。 |
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