辣椒炒肉的家常做法，做出正宗的味道，这么做能让你多吃三碗米饭

辣椒炒肉是我们经常做的一道家常菜，辣椒配上醇厚的肉香，再好吃不过了。辣椒含有丰富的维生素C、叶酸叶酸等营养成分，是开胃的好食材，没有食欲时，炒上一盘这个菜，能让你食欲大开。辣椒炒肉做法很多，有简有繁，不需要什么特别的调料，做出来的闻着味道就止不住地流口水。下面小编教你一个小技巧，辣椒入味脆爽，肉片鲜嫩不柴，比外面大厨做的还要好吃。

​

食材准备：猪肉、青红辣椒、蒜、老抽、生粉、蚝油、豆豉

具体步骤：

1、肥肉、瘦肉分别切成薄片，青红辣椒切成块，蒜切小块装盘备用；

2、瘦肉中一小勺老抽、生粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟；

3、起锅，锅中不放油，锅热下入切好的青红辣椒块，加入适量盐，一边翻炒一边用铲子压一压辣椒，炒至大概七成熟的时候就捞起来备用；

4、锅中放少量油，先下入切好的肥肉，煸炒出里面的油脂，炒至肉片微微透亮；

5、然后加入切好的蒜、少量豆豉，以及腌制好的瘦肉再一起翻炒均匀；

6、随后加入炒好的青椒，半勺老抽、蚝油、大火快速翻炒均匀，炒制半分钟就可以出锅啦，色香味俱全。

小贴士：

1、锅中不放油，炒制七成熟，干炒出的青椒，辣味更足。

2、先把肥肉煸香，炒出油脂，再加瘦肉。

3、肉和青椒炒制过程用大火，如果炒制时间过长，会导致肉和辣椒吃着不嫩。

4、青椒炒肉，一定要先炒辣椒，才能使辣椒炒肉做的好吃。