【原】2月，用这菜包饺子最合适！营养丰富，老少皆宜，我家一周吃2次

哈喽大家好，这里是简食记！转眼间已经进入2月了，刚过了立春，虽然说气温还很低，但确实已经是初春了！每到这个季节，家里的老人孩子，会出现感冒的症状，抵抗力差的人，会出现犯困的现象！这就需要我们经常锻炼身体，增强体质，尤其是在饮食方面要多下工夫！

春天来了，应该多吃一些清润的食物，特别是绿叶的蔬菜，荠菜，菠菜，春韭都是不错的选择！要说最适合老人跟孩子的，非菠菜莫属了，虽然说一年四季都能吃到，但是初春的菠菜营养最丰富，口感最嫩，老少皆宜！

在我们这儿，菠菜要3块钱一斤，也不算太贵！其实，菠菜的做法也较为广泛，炒着吃，伴着吃，炖着吃都可以，不知大家有没有试过用它包饺子呢？小简告诉您，菠菜馅的饺子真的挺不错的，颜色碧绿，咸淡适口，孩子非常喜欢，在我们家一周最少吃2次！一起看看我是怎么做的吧！

所需食材：菠菜，鸡蛋，木耳，虾皮，面粉，葱油，盐。

做法，1：先将菠菜洗净，切成段，入沸水中汆烫至变色，立即捞出过凉。

2：取一部分攥干水分的菠菜，装入料理机中，加入少许清水打成汁。

3：将菠菜汁倒入面粉中，再加入盐，鸡蛋和匀，盖保鲜膜醒发一会，待用。

4：剩余的菠菜攥干水分，剁成细末，拌入少许的葱油，鸡蛋提前炒熟，晾一会。

5：虾皮放入油锅中炸制微微发黄，木耳泡软切成末，粉条泡软切成末。

6：将菠菜，粉条，木耳，虾皮，鸡蛋混合，再加入盐，葱油，拌匀即可。

7：和好的面团下成小剂子，擀成饺子皮，用自己熟练的手法包起来就可以了。

小简有话说：

1：菠菜汆烫时，一定要沸水下锅，汆烫时间要短，千万不要烫大了，不然就成泥了。

2：一定要先把菠菜汆烫后，再打成菠菜汁，切记不要用生的，打成汁后无需过滤，直接使用。

3：为了防止煮好的饺子变颜色，和面时加入少许的碱面，就能避免！

4：尽量要将菠菜攥干水分，不然包的时候出水太严重，冲淡了味道，也没法包。

5：虾皮最好是炸一下，炸过的虾皮，别有一番味道，您可以试一下。

2月刚刚立春，是流感的高发季节，除了要锻炼身体增强体质以外，食补尤为关键！春季的蔬菜要适当的多吃，春韭，春笋，菠菜，荠菜，苦菜等等！学会窍门，其实做饭很简单！