自从知道用此菜做饺子，我家一周吃3次！比韭菜饺、肉馅饺还好吃

自从知道用此菜做饺子，我家一周吃3次！比韭菜饺、肉馅饺还好吃，俗话有说“好吃不过饺子”，饺子在很多人心里有着不可撼动的地位，一碗温热暖心的水饺，是许多人成长的回忆，在饥肠辘辘时，一碗热气腾腾的煮水饺，或冒着香气的蒸饺子，吃上几个，心里就格外暖心饱腹。

水饺的美味，源自于馅料搭配的不同，能根据时令蔬菜或肉类进行制定，做出不同口味的各式水饺，春季时令蔬菜除了韭菜，还有菠菜这种营养价值高的绿色蔬菜，大家有尝试过用菠菜做饺子馅吗？

菠菜含有丰富的铁质、钙质及多种维生素，对提高抵抗力，补充营养有很好的效果，还富含膳食纤维，能增强肠道挪动促消化，而采用菠菜制作饺子馅，可能很多人没有尝试过，但馅儿的味道却比韭菜饺，白菜饺、肉饺等还美味。

小鹿就用了菠菜，搭配虾皮和鸡蛋拌成馅料做成了饺子，自从知道用此菜做饺子，我家一周吃3次！比韭菜饺、肉馅饺还好吃，女儿上周尝过一次后，就缠着老说要吃【菠菜虾皮鸡蛋馅饺子】，不仅美味营养价值还很高，做法简单，下面分享这个馅料调配方法给大家，学会了不妨制作给家里小孩品尝，相信他们也会喜欢。

「菠菜虾皮鸡蛋饺子——营养甜脆，清香可口

「主材：

菠菜，鸡蛋，虾皮，饺子皮

「辅料：

生抽，蚝油，盐，十三香，白胡椒粉，白醋，滚油

「步骤：

1.首先把菠菜洗净，下开水中焯煮1分钟清除叶酸，控水捞出，把水分挤干，再剁成碎末，放盘备用。

2.鸡蛋打散后添加几滴白醋，下锅炒熟成鸡蛋碎，虾皮过水洗净，一同放进菠菜的大盆内，添加盐，生抽，蚝油，五香粉，白胡椒粉，用筷子拌匀后，淋入1~2勺烧滚的热油拌匀，菠菜鸡蛋虾皮馅料就制作好了。

3.勺取适量馅料放饺子皮中，捏成自己喜欢的饺子外观，放盘摆放，一次包裹几大盘放冰箱急冻，想吃的时候就更方便了。

4.最后把包好的饺子下锅煮熟，锅中水开后，饺子下锅，先不动焯煮30~60秒，饺子外皮透水后再用筷子适当拨动，让饺子受热均匀，待饺子熟透漂浮在水面即可关火，捞出摆盘，搭配蘸料一起品尝。

「小鹿有话说：

自从知道用此菜做饺子，我家一周吃3次！比韭菜饺、肉馅饺还好吃，采用菠菜制作的饺子馅有三大特点：

一是味道没有韭菜馅的浓厚刺鼻，却有韭菜无法比拟的脆嫩口感；

二是没有猪肉馅容易腻口，制作过程不易出错；

三是味道甜脆嫩爽，相比韭菜馅，白菜馅的饺子，小孩更易接受，因此我家女儿才不断要求我制作给她吃。

「技巧总结：

①菠菜含有叶酸，会影响钙质吸收，在制作馅料或烹饪菜肴前要进行焯水，焯水时添点盐和油，能让菠菜色泽更翠绿，口感更嫩。

②菠菜焯水后，要把水分彻底挤干，以免馅料含水量重，难包裹成形。

③炒鸡蛋碎时，加点醋能让鸡蛋炒得更滑嫩。

④都水饺的技巧，刚刚包好的水饺要用开水快速焯熟，速冻水饺则要用温热水，水开后倒小半碗清水降温，能防止速冻水饺外皮因冷热相冲而容易破裂。