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这段时间，新冠肺炎疫情肆虐神州大地，对我们的经济、行为方式、国际形象等造成重大负面影响。除了支持、配合正在负重前行同胞们的努力付出，作为中华民族的普通一员，我们要思考如何继承和发扬中华民族文化的先进性，在每次灾难到来都当做是一次进步的契机。我想这可能正是我们伟大的中华民族之所以历经5,000多年沧桑而不亡，愈发焕发青春的根本原因所在。因为，在同胞们的骨子里，有着修身、齐家、治国、平天下的基因！ 以下是我的一些观察和倡议，希望能够抛砖引玉。 “你吃我口水，我吃你口水，大家相互吃口水”容易传播疾病 疾病传染需要三个条件，传染源、传播途径和易感人群，三者缺一不可。通过这次疫情，我们知道唾液是主要的传播途径。多种病原体可在唾液中生存，很多传染性疾病可以通过唾液传播。常见的流行性感冒、各种病菌性肝炎、流行性腮腺炎、脊椎灰质炎、水痘和带状疱疹、手足口病等大多数病毒引起的感染疾病都可以通过唾液传播。通过唾液传播的细菌引起的传染病包括，结核病、猩红热、白喉、流行性脑脊膜炎、霍乱、细菌性痢疾等。另外通过唾液还可以传播支原体、衣原体、真菌、螺旋体等多种原微生物，可引起肺炎、念珠菌病、梅毒、幽门螺旋杆菌等传染性疾病。 根据一份刊登在《基因组研究》的研究报告，即使一个健康成人的口腔里，细菌平均有600多种，就像每—个人的指纹—样人人不同。每—滴口水里就有几百万株细菌，其中有些是有害的细菌，会传播疾病。在身患以上罗列的流行感冒、肺炎、肝炎等疾病时，细菌、病毒数量就会增长数倍。 现在大家知道通过飞沫、气溶胶可以传播新冠病毒，出门戴口罩成了标准行为方式。其实，聚餐不使用公筷公勺的传播细菌、病毒力度远胜于正常行为状态下的飞沫、气溶胶。 我们设想一个场景，按一桌10个人10个菜估算，平均每人夹每个菜3次，每夹一次有0.5滴口水留在菜盘中（注1：国人有夹菜前先吮吸一下筷子，以示干净习惯。注2：块状、干菜口水留量少些，汤水菜口水留量多些。）那么，到后期，每个菜盘中将有15滴口水在里面，再按上文健康成人口腔平均有600中细菌估算，每个菜盘中将有6,000种细菌。万一其中还有身怀病毒的食友呢？想想都可怕！ 为什么我倡议聚餐时使用公筷公勺，而不是直接分餐制呢？ 1,000多年以前的中国权贵阶层其实一直是分餐制，普通老百姓可能没有桌椅，反正也是很少能聚在一起吃饭。深受中国影响的日本、韩国等至今还保留了分餐制。 合餐制在中原兴起是在草原文明主导之后，元逐步发展，清朝达到普及，并同丰富的美食一样，融入到了源远流长的中华民族餐饮文化中，至今形成了精彩纷呈的餐桌文明、礼仪习惯，例如，老人先动筷，晚辈后动筷；客人先动筷，主人后动筷；桌椅摆放位置；说话技巧等等。 合餐制的习惯已融入中华民族的传统文化、习惯中了，并且某种程度上依附了注重家庭和睦，亲情融洽等等，不是你说废就能废的。 在聚餐时使用公筷和公勺，也是降低传染病、细菌传播的有效途径。常在欧美游历的同胞应该知道，我们的海外华侨们早已摸索出了可实施的方法，那就是使用公筷和公勺。当前，在海外稍微有点品质的中餐馆，已经全部使用公筷和公勺了，在很多华侨家里也实施了公筷和公勺制度。经历过多次黑死病肆虐的西方民众，对能否有效切断人与人之间的疾病传播很在意，如果你的饭店没有公筷和公勺，你是没有生意的。 经过很多人，很多机构、组织的宣传努力，使用公筷公勺已深入人心，你问周边的朋友，绝大多数是赞成的，但是迫于世俗的眼光和对后果的轻视，此事一直难以由点及面，全面铺开。 结合当前的中国情况，倡议： 1. 在合餐制基础上，小家庭外人员聚餐时一定要使用公筷公勺，保护自己、尊重他人。 2. 在小家庭内，鼓励使用公筷公勺，各个家庭协商决定，毕竟家庭是社会的细胞，细胞内部之间是很熟悉了（家不是讲理的地方，哈哈）。 怎么放置公筷公勺呢？ 有人要笑了，这不废话嘛，不就是放双筷子、放把勺子这么简单啊。 我也要笑了，如是这么简单，君不见很多餐厅也努力做了，放置了公筷公勺，怎么用者甚少呢？其中一个原因就是“放错了”。 所以，下面请您细细品品我讲得是否有道理，如有，您也要注意啦。 错误方式1：只放一双筷子和一把勺子 太少了，你想，那么多人那么多菜，难道你夹菜前还要招呼一下：“那谁谁谁，帮我把公筷拿过来，我要夹菜了”。于是乎，无视公筷公勺，依然如故。 错误方式2：在每个人面前放置2把筷子 您要说了，这不是很好嘛，你看，我塞嘴里一双筷子，出去夹菜拿另一双筷子，分工明确啊。错就错在分工明确上了，有分工，出手前你就得先想一下现在该用哪双筷子了，刚开始可能还记得，吃着吃着就会忘记，特别是酒高情浓时。处女座的食友还要盯着所有其他人是否拿错了，也很累。 还有一种情况，很多餐厅在你面前放了2双筷子，你还暗道：“这个饭店真细心，怕我筷子掉地，提前把备用筷就放好了”。其实，他还不知道多放一双筷子干嘛用的呢。 正确方式：在每份菜上来时，盘子上放一个筷子或勺子 这样的话，一目了然，想吃哪个菜直接上手。另外，人家都放了，你也不好意思不用吧。只是一点要注意：一般干的菜适合放筷子，带汤水的菜适合放勺子。 把简单的事情做到位，其实也是不简单的。您觉得是这个理吗？ 放公筷公勺有哪些困难呢？ 问问周边朋友，绝大多都认同放公筷公勺。更卫生，也环保，剩菜还有机会下顿吃。但之所以一直未能推广开来，我想有几个理由： 1） 认为打破了传统，传统在很多人眼中还是难打破的。 2） 放公筷公勺会显得亲友之间生份，产生隔阂感。其实，这是不成立的，中国古代和当代大多数国家实行分餐制都没有导致亲友的隔阂感？一旦突破，这种担忧其实毫无必要。 3） 要多买和多洗筷子和勺子，麻烦。 4） 有很多人其实内心里希望推行公筷公勺制，但是碍于面子而难以在聚餐时开口提出，或在提出后受阻就难以坚持自己的意见。这点在当前是主要的困难。 那我们现在立即需要做什么？ 2003年SARS肆虐期间，公筷公勺制在我国一些地区悄然流行开来，然而随着疫情的有效控制，人们对公筷公勺的热情也在慢慢降温，未能一鼓作气形成全面、全行业规范，非常可惜。 在此，向政府卫生部门、餐饮行业协会、餐饮企业，以及我们自己发出如下倡议： 一、政府卫生部门 中华人民共和国国家卫生健康委员会-基础卫生健康司-卫生标准-环境卫生公示文件第5页，公示有1996年1月29日国家技术监督局批准、同年9月1日开始实施的《GB16153-1996饭馆（餐厅）卫生标准》，其中明确列出了饭馆（餐厅）各项卫生指标的标准值，以及对其作业方式、硬件设施标准、病虫害防控措施等明确要求，非常清晰，为这些年我国的饭馆（餐厅）卫生条件逐步提升给出了可操作性的要求，贡献颇大。 所有的规定都是为了保护就餐的人，既然在餐厅内就餐时唾液传播存在卫生风险。故，呼吁：国家卫健委基础卫生健康司在此标准上再增设一条，类似“餐厅内的每份菜品须放置一份筷子或勺子”。呼吁国家技术监督局尽快核准批复。谢谢。 此次肺炎疫情是推广此事的良机，民众有此愿望，但愁于情面不好要求他人，需要政府部门顺势强力推行，就像2019年夏上海强力推行垃圾分类一样。千万别错过，切切。 附：国家卫健委公示的文件清单列表 二、行业协会 2019年7月17日，江苏省餐饮行业协会联合省商务厅、省人社厅、省市场监督管理局、食品经营安全监管处等单位在南京发布《江苏餐饮业“公筷公勺、用餐礼遇”倡议书》，各合作伙伴单位负责人以及新闻媒体共200多人参会。 我们需要更多的像江苏餐饮协会这样的操作，从专业领域给予引导，规范和推动。 三、餐饮企业 众所周知，本次疫情给餐饮企业带来的几乎是灭顶之灾，让大家充分感受到雪崩之下没有一片雪花是完整的。因此，就从您的餐厅做起，主动在每盘菜上放公筷公勺（记住：放在菜盘上，不要放在客人面前），让服务员耐心的引导客人使用公筷公勺。 随着疫情控制，相信一切都会好起来的。目前就放，是招揽客户的一个亮点；以后放，只是跟风操作；坚持不放，未来会影响您的生意。 四、我们自己 把此篇文章点击在看和转发出去； 在亲友聚餐时，有机会要首倡并请餐厅服务员每份菜上放公筷公勺，顺便给他们讲讲我上面文章的内容，也是一个话题，不是吗？ 给家人朋友讲讲有关筷子的来历和文化。让大家对筷子多一些了解； 上网找一下有关公筷的新闻，比如有一个女孩因为让自己的爸爸用公筷而被爸爸怒骂。就这样的新闻事件，问一下家人是什么样的想法，对公筷的使用有什么意见和建议。如果家人认为女孩是对的，那么，在家庭成员中有感冒等情况时，适时在家庭内部也推出公筷公勺。 中国工程院院士钟南山也深有体会：“中国人喜欢用筷子夹来夹去，这在国外是没有的。过去家庭和外界接触的机会少，但现在接触得非常频繁，建议在家庭中也要使用公筷，或每人有专用碗筷。” 中国工程院院士，中日医院院长王辰呼吁：为了自己的健康，也为家人负责，推广分餐公筷制必须开始行动了！ 多放置几双筷子和勺子增加不了多少购置和运营成本，却极大的改善了我们中华民族的就餐方式，何乐而不为？让我们一起倡导健康用餐、安全用餐、节约用餐、文明用餐的良好风尚吧！ 文明的公筷公勺不仅仅是餐桌上的餐具。 代表了和谐，共生，尊重。 文明非远，由心而生…… 大事不难，在您手中……
各位同胞：如您认可这个理念，麻烦您点击“在看”并转发朋友圈、您关心的微信群，为我们伟大的中华民族持续进步献出一份力量，为自己和家人积蓄福报。谢谢！ |
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来自： 興1212 > 《新型冠状病毒疫情当下》
