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一：烧椒盖浇鸡 1、把土公鸡放入加有姜片、葱节和料酒的水锅里，煮熟捞出 2、另把杂菌撕成块后，投入开水锅煮熟，捞出 3、把青尖椒在炭火上烧成烧椒，然后切成丁 4、把煮熟的鸡肉斩成条定碗，上面铺放杂菌，然后翻扣盘中 5、另取盐、味精、菜油、酱油和烧椒丁一起入碗 6、拌匀后淋盘中鸡肉上，最后用蒜苗节加以点缀即可 二：橙香多宝鱼 1、把多宝鱼宰杀治净，取净肉切成丁 2、入盆加盐和料酒拌匀腌味后，拍匀生粉下入油锅 3、炸至色金黄时，捞出沥油待用 4、另把多宝鱼骨造好型，然后放油锅里炸至色金黄 5、捞出来摆平盘当中 6、净锅里放入橙汁、盐和味精炒匀 7、再把炸好的腰果和多宝鱼肉丁下锅翻炒匀 8、起锅装盘并点缀炝香的小米辣节和青尖椒节，即成 三：豆汤三鲜南瓜 1、用刀先将嫩南瓜拍破，然后入笼蒸至软熟待用 2、把牛蛙腿放入盆，加入盐、鸡蛋清和湿淀粉拌匀上浆 3、直接下入热油锅滑熟了待用 4、锅里放化猪油烧热，先下豌豆炒香 5、再掺骨头汤并放入蒸好的嫩南瓜煮一会儿 6、其间加盐和味精调味，最后放入牛蛙腿稍煮便出锅装盘 7、上桌前撒些葱花作点缀便好 四：香锅老豆腐 1、老豆腐切成片后，入高压锅里压十分钟取出 2、净锅放化猪油，下干辣椒节、小米椒节和猪五花肉片炒香 3、掺适量的鲜汤并放入老豆腐，加入盐、酱油调好味 4、改小火煨二十分钟，撒蒜苗段 5、起锅便装在烧热的石锅内，即成 五：番茄虾捞 1、把番茄去皮并切成小块 2、另取鲜虾制成泥拌成虾滑 3、待挤成小条入水锅汆熟后，捞出来备用 4、净锅放油，下番茄块炒香并掺入鸡汤 5、放入虾滑、青豆和涨发好的葛仙米以后 6、加盐、味精调味并煨制成菜 六：鳕鱼豇豆 1、取鳕鱼净肉切成丁，粘上生粉后再入油锅，滑熟了捞出 2、把豇豆切成丁，也入油锅过油以后倒出 3、锅留底油，先下橄榄菜炒香 4、再倒入鳕鱼丁和四季豆丁 5、边炒边加盐、胡椒粉等，炒匀即可装盘 七：脆臊干烧海参 1、把水发海参切成条，下入沸水锅里汆一水捞出 2、另把猪肉粒放入油锅炒香 3、其间加盐、味精和少许的酱油便制成脆臊 4、另取净锅上火，先下小米椒节、姜、蒜和豆瓣炒香 5、掺入适量鲜汤并调家常口味以后 6、下海参条和脆臊，待烧至自然收汁时 7、淋少许的香油便起锅装盘 8、最后配生菜叶和薄饼上桌供人卷食 |
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