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豆腐跟羊血是绝配，一红一白，养肝清肠胃，常熬夜要多吃。在我们这里当地，从十一月份天慢慢冷下来，路边上的羊肉店就开始多出来了，一直到来年的三月份才停止营业，我们这里冬季就流行全羊宴，不是那种烤全羊，是羊身上各种宝的烧法，有炒羊肝、炒羊肚、炒羊血、炒羊杂、炒羊肾、红烧羊肉、羊腿汤、羊汤面、冷吃羊脖、羊眼睛、羊肉切片。吃了容易上火，所以鱼一冬季也就吃上个二三次，吃的最多的还是羊肉，买的煮熟的羊肉回来红烧，每次买上二斤，老板总会送上一包羊血，所以吃羊血也跟吃羊肉一样，一年也就那几个月。 鱼小的时候，家里过年就会杀猪宰羊的，然后会用大土灶煮一大锅的羊汤，鱼天天吃上一大碗汤再加几块羊肉，放点蒜叶，特别香，吃到开学满嘴火气还是在吃。小时候也不管上不上火的，有着吃就好，所以鱼现在对羊肉还是有感情的，特别是羊血，羊血营养丰富，口感非常的嫩滑，略带点羊腥味，有活血、补血、止血化瘀、解毒、养肝、清肠胃的功效。羊血用来炒菜，煮面条都是非常美味的，鱼有时候还会把羊血跟羊肉一起红烧，也是非常香的。今天鱼要跟大家分享的是羊血炒豆腐，一红一白，营养丰富，很家常的一道快手下饭菜，鱼家俩孩子都爱吃，平时不吃羊肉鱼家妈妈也特别爱吃。喜欢的亲一起跟鱼来看看这道美味的下饭菜。 【羊血炒豆腐】 材料：羊血2块、豆腐1块、大蒜叶3根、盐5克、辣椒酱1汤匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、白糖15克、大蒜头2瓣、虾粉少许 做法： 1.准备食材。 2.豆腐切成小块放入锅中，加水和三克盐焯水。 3.羊血洗净切成小块备用。 4.焯好水的豆腐放入锅中，加2克盐、1汤匙辣椒酱、2汤匙料酒、1汤匙生抽和2瓣大蒜头，并加少量水，大火煮五分钟左右，这样豆腐才够入味。 5.放入羊血，大火翻炒均匀。 6.放入大蒜叶大火翻炒均匀。 7.放入15克白糖和少许虾粉翻炒出锅。 豆腐本身有点苦味，加糖一是为了提鲜，二是为了去豆腐苦味。 超级下饭的一道家常菜。 咸香鲜辣，一点也没羊腥味，有了这菜米饭也要多吃一碗。 |
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