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导语：抗击疫情宅在家，学做美食也快乐！用简单的食材做出自己喜欢的美食！这个春天，我们一起加油，用美食向家人表达我们的爱！ 凉皮，从疫情爆发宅在家以来，火遍了全网各大平台，各种各样的做凉皮的方法让凉皮的热度一直居高不下，最近看朋友圈里的小伙伴们也都在做凉皮，看着那晶莹剔透的凉皮。放上点黄瓜丝，在来两勺油泼辣子，看着就很馋人！ 其实凉皮的做法很简单，有洗面的，有不洗面的，每种做法都很方便，做出来的凉皮劲道好吃。在这个特殊时期，在家自己做凉皮，干净卫生，而且还能给自己找点事干。消磨时间，同时还能给家人分享美食，真的很不错。今天，小东也给大家分享凉皮的做法。前几天我分享了洗面凉皮的做法，很多网友都说时间太长，做起来不方便。这期我教大家做凉皮省时间又简单的做法。喜欢美食的小伙伴们一起跟我来制作吧！ 准备食材：普通面粉300克、食用盐、食用碱、黄瓜（有条件的小伙伴可以放点豆芽）蒜水、大料水、生抽、香醋、麻汁、油泼辣子（没有的话可以用老干妈代替） 第一步：准备个碗，加入一小勺食用盐，一小勺食用碱，用适量的温水化开。再准备一个盆，加入准备好的面粉，把碱盐水慢慢加入（用减盐水搅面可以增加面粉的筋性，做出的凉皮更劲道），并用筷子不停地搅动，把面粉搅拌至光滑上劲（这一步很重要，面粉一定要搅拌至光滑上劲，这样做出来的凉皮才有弹性，更劲道） 再加入适量的清水，用筷子不停地搅动，把面粉搅成糊状，面粉浆颜色有点黄色，这是因为用盐碱水和面导致的，面粉浆充分搅好后，用一个细网过滤出面粉浆中的小颗粒，盖好放一旁醒30分钟。 第二步：咱今天做凉皮不需要用凉皮罗罗，用电饼铛制作。电饼铛上下预热至200度，关火，表面刷油，舀上一勺面粉浆，晃动电饼铛让面浆充分铺满电饼铛，用电饼铛余温焖两分钟，开盖把凉皮揭下来即可。这样做出来的凉皮劲道好吃。唯一不足的就是没有面筋，一张张的烙很快就会做完。 第三步：准备调凉皮。先做大料水，锅中少放水，放十几粒花椒，两瓣八角，大火烧开，煮出香料味。咱们的大料水就做好了。放凉就可以用了。黄瓜切丝，凉皮切条放入盆中，加入适量的麻汁，适量的生抽、香醋、放点大料水、加入盐、蒜水，最后来两勺油泼辣子，调拌均匀就可以食用了。 好了，今天分享的简易版家常凉皮就做好了，不用洗面，做法简单方便。一个电饼铛就能搞定，凉皮劲道好吃。其实这样做的凉皮有一个缺点。没有面筋。喜欢吃面筋的小伙伴可能要失望。但是在这特殊时期。一切都问题不大，可以接受 最后，喜欢小东的朋友别忘记得点个关注，如果你也是一个想尝试制作美食的朋友可以私信我，大家一起讨论制作方法，我们下期再见！ |
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