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饺子对于我们来说，应该有着一种特殊的感情，尤其是一些节假日或者是比较特殊的日子，吃上一碗饺子，心里都是满足的感觉。像饺子皮包馅的做法，这样的食物也是不少的，馅饼、呱嗒、蒸饺、烧麦、馄饨等都深受人们的喜欢，口感不一，各有各的美味。而馄饨应该是比较常见的，不仅馅料十足，而且还有汤汁暖胃，热热的喝上一碗，还真是暖和了整个冬天。馄饨做的好关键还是在调馅儿上，出锅之后，也许比饺子还好吃呢，今天小编就来详细的说一下。 其实馄饨馅和饺子馅的区别并不是那么明显的，但是，馄饨吃起来多汁Q弹，所以说调馅的时候也是有一点区别，一般情况下馄饨馅比较简单，基本上也就是肉馅加一个葱姜、调料进行调味就可以了，关键是怎样调馄饨馅儿，才会比较鲜嫩多汁呢？有个细节确实是需要注意的。 第一：自己买肉剁肉馅，搅馅上劲 调拌馄饨馅可以直接用买来的肉馅，除此之外，也可以自己在家做，为了保证馄饨馅鲜嫩多汁，并不需要剁的太碎，这样肉里面的鲜嫩就可以保留下来了，而在调馅的过程中，也并不需要太复杂的调料，越是原汁原味越是鲜香，基本上就是盐、味精、花椒粉也就可以了，想要馄饨馅比较Q弹，可以适当的在里面打入一个鸡蛋，并且调入一些泡制葱姜的料水，并且不停地搅拌上劲，顺着一个方向，使得肉馅之间减少缝隙，这样出来的肉馅才会比较符合要求。 第二：先放盐调味 一般情况下，人们调肉馅的时候，最后的时候才会进行调味的。而馄饨馅第一步就需要加入食盐，这样使得整个肉馅弹性十足，吃起来味道也会更加的浓郁，再加入一勺料油，能够有效的锁住猪肉当中的水分，包出来的馄饨也就会更加的好吃。包馄饨其实也是非常的简单的，有现成的馄饨皮，舀上一勺的肉馅儿，两角对折，然后再把两边的角对着也就可以了，馄饨皮粘性非常好，所以说不用担心会张开的情况。 第三：下馄饨打入一次凉水 下馄饨的时候也是有一些小妙招的，不仅下出的馄饨个个完整，并且鲜嫩多汁、非常的Q弹，等锅水开以后下入馄饨，用勺子不停的搅动，使它们不能黏连在一起，由于本身馄饨皮就比较的嫩滑，所以并不需要加入食盐的，等锅开以后加入一次凉水，这样出来的效果就会好上很多，并且等到水再次开了之后，馄饨也就煮熟了，可以说是非常的方便了，只需要加入自己喜欢的调料，直接用馄饨汤浇上就可以吃了，还真的是让人口水直流呢。 （文中图片来源网络，如有侵权请联系删除） |
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