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在我们民间有句俗话，舒服不如躺着，好吃不如饺子，好玩不如某某。饺子绝对是我们中华民族的一大特色面点了。想吃一顿热气腾腾的饺子是非常耗时间的，要小编说但凡是吃饺子的节日都应该放假。这样我们才有足够的时间去调馅儿，去包饺子下饺子，去慢慢的品尝。那么饺子馅儿，你真的会调吗？  现如今的社会，去饭店吃或者点外卖已经成了一个主旋律。不要说包饺子了，就是在家做饭的年轻人都很少了。包饺子这门手艺，年轻人中会得越来越少了。毕竟是流传了无数年的一项传统，真心的希望大家不要把它丢了。  饺子大体分两种馅儿，一种是肉馅儿，一种是素馅儿。每逢到了过年或者冬至的时候很多地方都要吃饺子，这个时候会吃肉馅儿的饺子。今天教大家的就是怎么调制又香又多汁又嫩的肉馅饺子。  首先，选材上一定要选肥瘦相间的五花肉。肥肉太多会腻，肥肉太少饺子馅儿会发散，吃起来也不香。肥瘦相间的五花肉是比较合适的，比例大体在3:7。买好了肉之后就要剁馅儿，很多的人为了偷懒，都会选择让机器加工。这样做出来的肉馅绝对不会香，还是自己一刀一刀剁的味道比较好。  肉馅剁好之后放入蚝油和一个生鸡蛋再加一小部分水，然后顺时针搅拌，切记水不要加多了。加水的目的是为了使肉馅显得更筋道，水少了肉馅儿吃起来会有些干，水多了就不香了，在这里很多人在调饺子馅儿的时候，一定要先放油，难怪你包的饺子难吃呢！按照小编说的这样做，饺子香嫩多汁！  等所有的调料和葱姜蒜都加好搅拌之后，再加一小部分的油，加油的目的是为了锁住水分。切记油一定要最后加，如果你在加水之前就加上了油，那么你调出的味道是不会很好的。调好了馅儿，剩下的就是包饺子了，如果你连包都不会包，那么你还是不要去调这个肉馅儿了，赶快回去再跟老人们学一学吧。 |
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