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多人可能都会想到饺子和包子。因为这两样面食是我们平时用来调肉馅儿的时候用的最多的。因为这两样面食都是可以直接包肉馅儿的，而且包肉馅儿吃才是最为好吃的。 打开WiFi万能钥匙，查看更多图片 多数人肯定知道我们自己在外边儿买的肉馅儿饺子和肉馅包子，它的价格是比较高的，而且它分量也是比较少的，不过人家做的那个口感确实是不错的，但是多数人可能会想着今年的猪肉也是涨价了，不如自己买点肉回家自己做着吃了，所以大多数人就会在家里边儿自己做一些肉包子或者肉馅儿的饺子。 但是很多人自己在家里边做出来的饺子或包子，调的肉馅儿，就没有外边儿卖的好吃，要么就是太腥了，要么就是太干了，要么就是肉质很干很硬，做出来的馅料很难吃，几乎是浪费掉的食材。 那么喜欢吃肉馅包子或者肉馅儿饺子的朋友们，想要自己在家里边儿学习调肉馅儿的朋友们，可以跟着小编一起来学习一下这个调肉馅儿的方法和步骤，这样我们顺序做对了，就不用再羡慕外面卖的好吃的饺子和肉包子。 多数人在调肉馅儿的时候，可能会纠结我们事先调味儿还是先打水呢，其实小编告诉大家，如果我们这里顺序做对了的话，我们做出来的饺子才会更加的鲜嫩，好吃不腥，而且还会非常的多汁，如果我们顺序错误的呢，几乎是直接把食材给浪费掉了。 具体做法以及细节如下： 第一步，首先我们需要准备好食材新鲜的五花肉，花椒、生抽、老抽、盐、油、生姜，葱花。 第二步，先将我们准备好的生姜和大葱都清洗干净，然后用刀切成碎末，放在一个干净的碗中，然后往碗里面加入大量的加入小半碗的开水，然后用筷子搅拌均匀，放在一边放凉。 第三步，起锅烧油，油温上来之后，往里边加入适量的花椒，然后炸出花椒的香味儿，炸好之后将花椒捞出来，只留下花椒油就可。 第四步，将我们准备好的新鲜五花肉清洗干净，然后用刀剁成碎末，最好是自己用刀剁比较好，这样我们吃到了肉才会更加的有筋道，而且口感也是比较好的，如果我们直接用绞肉机的话，它的筋道和营养就是在搅拌的过程中就流失了，吃的时候口感会差一点，当然，怎么剁的话还是取决于大家怎么开心怎么来。 第五步，将肉馅儿剁好之后，放在一个干净的大碗里面，然后将我们刚刚浸泡过的葱姜水儿分批次地一点一点地倒在肉馅里面，每倒一次用筷子搅拌一次，搅匀之后再倒下一次，直到肉馅儿跟水分充分吸收之后，再倒入下一次就可以了。 第六步，再将我们准备好的盐、生抽、老抽以及鸡精一起放在一起，倒在肉馅里面，继续用筷子搅拌均匀，让肉馅儿跟着这些调料都充分的混合一下，给肉馅入味。 第七步，再加我们刚刚炸好的花椒油，也分批次的倒入花椒油，倒入肉馅儿里面也是分批次的倒入，朝着同一个方向搅拌，因为肉馅儿它里面加入花椒水的话，不仅可以有效的去腥，还能够让肉馅儿变得更加鲜嫩美味，而且吃着会更加的鲜香美味。 搅拌均之后，这样一份好吃的鲜嫩又多汁，而且不腥的肉馅儿就做好了，这样我们就可以直接将肉馅拿去包包子或者包饺子，也可以做成锅贴了，非常的好吃哦。 所以，小编在这里跟大家分享的方法和步骤就是我们先给肉馅打水，然后在往里边加入调料，搅拌均之后，我们再最后倒入花椒油，这样我们做出来的肉馅才会更加的鲜嫩美味，而且不腥，同时还非常的多汁。喜欢吃肉馅儿饺子和肉包子的朋友们，一定要学会这个调肉馅儿的方法跟技巧，希望对大家也有一定的参考价值。 |
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