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上星期， 大米姐姐在这里 得瑟自己在腐国晃荡半个月， 吃了三家米其林餐厅。 其实呢， 回来后的第二天下午五点不到， 就已经坐在福缘居里了🤣🤣 在看到鲞烧肉的那一刻， 才是真正的感天动地： 这就是家的味道！ 所以本周的美食记， 写的都是杭州家常菜。👇🏻👇🏻👇🏻  “听老板的不会错“  为什么要五点前就赶进福缘居呢？这样才有座！ 店面不大，大堂十来桌，还有四个包厢，因为等位的人太多了，订座实在是不大可能，要想走到就有的吃晚饭，要么五点前，要么八点后。不过冲着老板当天采购来什么才能决定的“隐性菜单”，赶早就不会错的。 永远是一身运动装的老板对连吃了十五天腐国料理的我和小伙伴们，表示了极大的同情，特别是听说有人想以肉丝跑蛋来安抚自己的杭州胃，大手一挥，“嘎油的菜你们吃得消？算的算的，我帮你们排菜吧！”👏👏  脆皮大肠是一定要的，这道写得已经不想再写的菜，外皮炸到脆，本该肥腻的部分吃起来也是清清爽爽的。 几分钟内就被抢光了，说自己平时不吃大肠，都没人信。 炒螃蟹是新欢，整只螃蟹被切成小小的一块块，完全解放了双手。同时蟹肉极其入味，看起来是很简单的姜葱炒，吃出我老杭州的咸鲜。 估计是当天的鳜鱼很新鲜，我第一次吃到了臭豆腐鳜鱼，这是一道带汤露儿的菜，鱼肉细嫩。不过讲真它并不是我的菜，因为里面有霉苋菜梗——我自己也不明白，那么爱臭豆腐的一个人，会那么不能接受臭豆腐的好伙伴霉苋菜梗。 同去的小伙伴明显是“蒸双臭”爱好者，他们吃得很欢。 再来说说这个“皮儿荤素”，这个菜是滴滴呱呱的杭州菜了，可我在朋友圈发出来的时候，都有老杭州来问这是什么。 就像**小炒一样，各家可以有各家的做法，主要是一些荤菜和素菜组合，但不论荤素如何搭配，发皮是一定要有的，要不然就不能叫“皮儿荤素”了。福缘居的皮儿荤素里有毛毛菜、豆腐皮、黑木耳、肉圆儿，当然还有发得很清爽的发皮。 370元/三个人。 大米打分：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ “一盘有味道的腰花毁所有“  想当初，金猪还在嘉里中心旁边那条小路上的时候，我不管几点钟过去，它和它隔壁的那家（到底哪家更好吃一直没有定论），门口都有巨多的人排队，从我知道它总有三年多了，都没能吃上一次。😂 前阵子听说金猪搬到了武林路上的西湖D11食尚城，那天正好在附近采访，就再一次在五点前蹿进去吃饭了。 听说我是一个人，服务员指了指里面的一桌，说那个人也是一个人，“你们拼桌吧。”于是我们两个人划桌而食，互相观察着对方吃什么，努力不把筷子伸错盘子。 本来点了三个菜的，可是第一个炒腰花上来，我就被那股子骚味打倒了。其实腰花这个东西是蛮难处理的，且不论爆炒的技术如何，一骚毁所有。那天，不是个别有味道，而是连吃四块都有。
第二个大白菜炒油豆腐，估计是担心油豆腐会吸取所有的盐分，大白菜就略寡淡。
第三个是我觉得肯定不会失手的葱油鳊鱼，也确实做得不错。刀口改得很深，最肥厚的部分也入味了，而且火候掌握得极好，鱼肉柔嫩，但没见血，几乎没有土腥气。
第四个菜是我后来为了吃到有味道的腰花后给自己压惊的，尖椒肉末臭豆腐，你们知道的，我是臭豆腐控，对这个原料的要求一直很高，他们家的臭豆腐并没有达到我对“好吃的臭豆腐”之标准。😒
所以这顿下来，蛮失望的。101元/一个人。 大米打分：⭐️⭐️⭐️ “没有惊喜也没有失望“ 秋日午后阳光正好，拱宸桥西那边溜个弯儿，也是很有老杭州气质的地方。本来要去别家拗造型的，谁知人家的造型拗得太好，中午不预订都说没有菜，意外发现平时的排队大户居然还有座。
这回不是我点菜，菜名不知道。只知道上来的第一个菜是萝卜，炖得烂酥，每一筷子戳下去都是汤汁，应该是肉汤烧的。每年的这个时候起我就喜欢吃萝卜，防秋燥的。
第二只菜是一盘五花肉，旁边配着生菜叶，所以我猜是烤肉来的。其实吃起来，能感觉到五花油的肥与嫩都得到很好的保持，似乎更像蒸烂后再烤一下的。烤肉汗调得蛮好，只是生菜叶太少。
最让我意外的是油渣芋艿，上来的时候我以为是个汤，基本吃不出油渣，或者我以为是肉片。芋艿炖到碎掉，跟红糖麻糍交替着吃，别有风味。
说一下院子餐厅的院子，走进去曲曲弯弯的，一不小心就迷路了。 整个格局很像是一老底子人家屋里的院子，还有天井。
227/三个人。 大米打分：⭐️⭐️⭐️⭐️ “一个人也可以很落胃“ 在国外吃了半个月，回来还没开过伙仓，每天都到处乱蹿找吃的。这家店的店名就是菜系，算是大杭州的吧。 离我家很近，这些年我不知道路过多少次了，那天路过突然很想吃鱼，就进去了。🌝 赵伍路上的临街店面不大，到里面发现其实不小了。 点了一个新安江辣子鱼，是用普通版的包头鱼做的，我总觉得自己是有年头没吃这种包头鱼了，偶尔吃个鱼头汤，也是新安江的那种特别巨大的鱼。浓香酱黄的鱼汤，里面加了大葱和辣椒，看上去五彩缤纷，不过并没有看着那么辣，吃来还是蛮清爽的，让我想起了小时候在湖州吃过的那种鱼。
酱椒臭豆腐（是的，我到哪里都会点上一份臭豆腐）也不怎么辣，看颜色就能判断出来，臭豆腐霉得恰到好处。稍微有点咸，叫了一个王老吉，再来一碗米饭，72元。
结帐出来的时候，老板娘意味深长地说了一句：“一个人啊？毛落胃哦”！真的，以我这样的龟毛，现在能吃得落胃的餐厅也不多了。 大米打分：⭐️⭐️⭐️⭐️
✒️📸 图文｜大米 编辑｜Terry |
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