螃蟹上锅蒸，又腥又老，原因在于水用错了，用对方法螃蟹鲜美香嫩一说起鲜美的海鲜，很多人脑海中第一个想到的就是螃蟹吧。虽然螃蟹有点难剥，但是它的肉质是非常鲜嫩美味的，所以即使是难剥也有非常多人喜欢。到了海鲜盛行的时节，我们家总是喜欢隔三岔五的买上一次螃蟹，回家上锅蒸着吃。不用放太多调味料，只需蒸出来，然后蘸上蘸料或者是直接吃味道就非常鲜美，让人吃上一回就能意犹未尽，直呼过瘾。  那么你们家的螃蟹一般都是怎么做呢？我想大多数都会选择清蒸。但是清蒸味道固然很好，却有很多朋友都经历过这种情况，那就是上锅蒸出来的螃蟹肉质特别的老，还有一股腥味，那这到底是怎么回事呢？今天我就给大家解答一下出现这种问题的原因。 上过一蒸就老的原因其实就是你在蒸螃蟹的时候用水用错了，是不是非常多的人蒸螃蟹是沸水开始蒸呢？这样蒸螃蟹就大错特错了，正确的方法是要用温水上锅蒸，这样蒸出来的螃蟹肉质才会更鲜嫩，口感更好。 螃蟹上锅蒸，又腥又老，原因在于水用错了，用对方法螃蟹鲜美香嫩。  【蒸螃蟹】所需食材：螃蟹、姜、盐、料酒、生抽、香油、柠檬 操作步骤 步骤一 首先将螃蟹放入水中浸泡一会，将其杂质全部泡出来，然后将其清洗干净，之后重新换一盆水，往水中倒适量的盐、料酒，再挤上半个柠檬汁，加上几片生姜，搅拌均匀之后腌制十五分钟。  步骤二 腌制好之后放入小盆中，然后往盆中倒入适量的生抽和香油，搅拌均匀。锅内放入适量的水，水烧至开始冒热气的时候把螃蟹放入蒸笼中开始蒸。先不盖锅盖开大火将水烧开，然后转为中火盖上锅盖继续蒸15分钟左右，这样出锅之后就可以开吃了。 这样我们的鲜美又营养的清蒸螃蟹就做好了，赶紧剥开开吃吧。对了，如果感觉味道比较清淡的话也可以调一点自己喜欢的料汁蘸着吃，这样口感会更丰富。喜欢吃螃蟹的一定要记住这一点，那就是在上锅蒸的时候一定不要用沸水蒸，温水蒸出来的螃蟹口感是最好的，一点也没有又腥又老的口感。学会方法的朋友们下次买到螃蟹后记得用这种方法做一下。 
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