杂粮花卷的做法
1.
沏开酵母粉，加入面粉（杂粮面是提前混合在一起的，所以图上只能看到两种颜色的面。）。
2.
先搅成絮状小面块，边揉边加水。
3.
直至揉成软硬适中、光滑的面团，放温暖处发酵。
4.
发至2倍大小，戳个洞，不回缩，里面呈蜂窝状，就算发好了。
5.
将面团排气，分成三块小面团，取其中一个，用擀面杖擀成薄面皮儿，撒匀盐、十三香（花椒面也可以）。
6.
刷一层薄油，卷成长卷。
7.
将面卷切成差不多大小的面段。
8.
两个叠在一起。
9.
用筷子从中间向下压。
10.
卷纹就翘了起来，稍稍整理好看一些。
11.
做好的花卷坯，需要二次醒发，体积涨大，用手一掂很轻，就是发好了。锅内水开后，放入花卷坯，小火5分钟左右，转大火20分钟左右即熟。
杂粮花卷成品图 烹饪技巧1，杂粮面的用量，随自己喜好，杂粮面不太吸水，所以一边和面，一边加水比较好一些，用手来感知面的软硬度。 |
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