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鸡肉两斤 土豆1个 粉条适量 青椒2个 红柿椒1/2个 生姜七八片 花椒30粒 大蒜5粒 八角2粒 冰糖四五块 食盐适量 食用油适量 香菜适量 蒜苗适量 豆瓣酱两汤勺 调料各种适量 大盘鸡的做法步骤1 超市买的一只鸡，大概两斤，剁成麻将大小的块，用凉水洗干净； 步骤2 鸡肉凉水下锅，放几片生姜，倒入适量料酒去腥，全程不要盖锅盖，待水开后撇去浮沫，用漏勺捞出，然后再用热水把鸡肉冲洗干净备用； 步骤3 准备八角2个、香叶4片、桂皮1段、草果1个，生姜七八片、大蒜5瓣切片、大葱少许切片； 步骤4 热锅凉油，油七八成热后放花椒、草果、香叶、八角、姜片炒香；如果喜欢辣就在本步再加入干辣椒即可； 步骤5 然后加入一部分蒜片和葱烧继续炒香； 步骤6 然后再挖两汤勺郫县豆瓣酱倒锅中慢火炒出红油； 步骤7 炒出红油后将鸡块倒入锅中继续翻炒均匀； |
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来自： 吴雪8ovtkznd9s > 《家常美味》
